Ревенево-грушевый крамбл с миндалём и апельсиновой цедрой
Описание рецепта
Продолжается ревеневый марафон (подробности можно узнать тут и все-таки не мог не повторить еще раз крамбл в этом сезое, только на этот раз еще более вкусный, хрустящий и ореховый.Слово редактора
Крамбл — британский запечённый десерт, где фрукты или ягоды покрыты рассыпчатым тестом из масла, муки и сахара. В этом варианте кисловатый ревень сочетается с сочными грушами, а в крошку добавлены молотый миндаль и апельсиновая цедра — за счёт них тесто получается ореховым и ароматным. Подходит для несложного домашнего ужина и хорошо сочетается с мороженым или заварным кремом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- ревень2стебель
- груши2шт.
- апельсин1шт.
- сахар1ст. л.
- миндаль150г
- пшеничная мука70стакан
- масло сливочное100г
Пищевая ценность
- Белки1325г1472.22% от дневной нормы
- Жиры326г407.50% от дневной нормы
- Углеводы10580г3526.67% от дневной нормы
- Калории49815кКал2075.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Миндаль очистить и измельчить. Соединить с мукой, сахаром, кусочками сливочного масла и апельсиновой цедрой. Растереть руками до состояния однородной крошки.Количество муки и масла примерное — если крошка не держит форму, добавьте немного муки или масла. - Шаг 2Шаг 2Ревень нарезать кусочками длиной три-четыре сантиметра. Груши нарезать крупно, особенно если они сочные.Ревень не нужно чистить полностью, достаточно срезать жёсткие края и удалить листья.
- Шаг 3Шаг 3Форму при желании слегка смазать маслом. Выложить ревень и груши, полить апельсиновым соком и присыпать сахаром.При желании добавьте к фруктам корицу — она хорошо сочетается и с ревенем, и с грушей.
- Шаг 4Шаг 4Равномерно или неравномерно распределить миндальную крошку поверх фруктов.Неравномерный слой крошки даёт неодинаковую текстуру при запекании — часть будет более хрустящей.
- Шаг 5Шаг 5Выпекать в духовке, разогретой до 180 °C, около 20 минут — до готовности крошки.Ориентируйтесь на цвет крошки — она должна стать светло-коричневой и подсохнуть сверху.
На заметку
Крамбл подают тёплым или холодным — с шариком мороженого, взбитыми сливками или заварным кремом. Готовый десерт хранится в холодильнике до двух суток, при разогреве в духовке крошка снова станет хрустящей. Фото готового блюда показывает, что начинка остаётся сочной: это особенность рецепта с сочными грушами. Этот рецепт легко адаптировать — грушу можно заменить яблоком.Оценить530
0
Комментарии
415-яpooh_lolflower
8-ая:*:*
Отличный рецепт! Очень оригинальный! 5 и голос!
Очень аппетитный крамбл, спасибо за рецепт Вениамин.