Маринованные баклажаны с ореховой начинкой
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
В продаже появились свежие и небольшие баклажаны и я,наконец-то решила выставить этот рецепт из моего детства(фотографии лежат с прошлого года).Первую порцию обязательно готовлю в июне и за лето мы её съедаем."Зимнюю"заготовку начинаю в конце августа.Баклажаны хорошо хранятся в холодильнике или погребе.Слово редактора
Маринованные баклажаны с ореховой начинкой — отличная закуска, которая порадует любителей пикантных блюд. Баклажаны, пропитанные ароматным маринадом, в сочетании с ореховой начинкой создают интересное вкусовое сочетание. Такое блюдо хорошо подойдёт для летнего стола, станет украшением пикника или лёгкого ужина. Попробуйте экспериментировать с видами орехов и специями — это позволит каждый раз открывать новые вкусовые оттенки. Закуска прекрасно хранится, так что можно приготовить её впрок и наслаждаться в течение долгого времени.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажан1кг
- чеснок1шт.
- кориандр1шт.
- кинза1шт.
- соль1щепотка
- перец чилипо вкусу
- масло растительноепо вкусу
- винный уксус белыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы48г16.00% от дневной нормы
- Калории261кКал10.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажаны очистить от плодоножек и замочить в солёной воде на ночь.Утром баклажаны хорошенько отжать от лишней жидкости.Выложить на противень и запечь в духовке при 200*С(для газовой духовки прикрыть на первое время баклажаны фольгой или пергаментом).Баклажаны немного сморщатся и осядут.Остудить.Надрезать вдоль,но не насквозь.Замачивание в солёной воде помогает убрать горечь из баклажанов. Следите, чтобы баклажаны были полностью покрыты раствором — так эффект будет равномерным. После запекания поверхность баклажанов должна стать слегка матовой и чуть темнее. - Шаг 2
Грецкие орехи растолочь в ступке или пропустить через мясорубку.Из орехов должно выделиться масло,поэтому блендер нам не подходит.Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле до мягкости.Кинзу мелко порезать.В ступке растолочь чеснок с солью и кориандром и перцем чили.Добавить чесночную смесь и кинзу в сковороду к луку,погасить огонь и хорошо перемешать.Для более нежной текстуры орехов можно предварительно обжарить их на сухой сковороде до лёгкого аромата. Лук обжаривайте на среднем огне, чтобы он не подгорел, а стал прозрачным и мягким. - Шаг 3
Наполнить начинкой баклажаны.Банки с широким горлышком тщательно вымыть и высушить-прогреть в духовке.Баклажаны сложить в банки горизонтально.Для маринада смешать растительное масло с винным уксусом в равных пропорциях(1х1)и залить этой смесью баклажаны.Если хочется большей маринованности,то можно добавить ещё уксуса.Нетерпеливым через 2 недели можно снимать пробу!Чем дольше стоят баклажаны,тем вкуснее становятся.Приятного аппетита!Перед тем как поставить банки с баклажанами на хранение, убедитесь, что маринад полностью покрывает овощи. Для дополнительной пикантности можно добавить в маринад несколько зёрен кориандра или пару зубчиков чеснока.
На заметку
Маринованные баклажаны с ореховой начинкой лучше всего хранить в холодильнике в герметичной ёмкости — так они сохранят вкус и текстуру до 2 недель. Для более острого вкуса можно добавить в маринад немного больше перца чили, а вместо винного уксуса использовать яблочный. Подавайте баклажаны как закуску, дополнив свежими зеленью и ломтиками лимона.Оценить562
0