Бараньи ребрышки с картофелем
Описание рецепта
Нежные и сочные бараньи ребра в духовке на подушке из пряного картофеля.
Слово редактора
Бараньи рёбрышки в духовке — классическое блюдо, которое отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Запекание позволяет сохранить сочность мяса и раскрыть аромат пряностей. Молодой картофель, пропитанный мясным соком и оливковым маслом, станет идеальным гарниром. Добавьте к блюду свежий салат из зелёных листьев и овощей — это освежит вкус и сбалансирует трапезу. Подавайте с бокалом насыщенного красного вина для полного гастрономического удовольствия.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- бараньи ребрышки8шт.
- чеснок3зубчик
- розмарин5веточка
- лимоны1шт.
- картофель молодой15шт.
- оливковое маслопо вкусу
- итальянские травыпо вкусу
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки282г313.33% от дневной нормы
- Жиры243г303.75% от дневной нормы
- Углеводы51г17.00% от дневной нормы
- Калории3506кКал146.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовьте продукты.
- Шаг 2
Духовку разогрейте до 200°C. Ребра хорошо промойте в холодной воде, удалите жир, пленки. Можно разрезать на порции по 2 ребра, а можно оставить целое каре (будет сочнее).
При удалении жира и плёнок старайтесь не повредить мясо. Если хотите, чтобы рёбрышки были ещё сочнее, можно добавить немного сливочного масла в маринад.
- Шаг 3
В миске смешайте листики розмарина, цедру половины лимона, итальянские травы, перец, соль, измельченный чеснок. Все это раздавите ложкой
— аромат станет более насыщенным. Для более яркого аромата можно добавить немного молотого кориандра или зиры. Убедитесь, что розмарин свежий — его аромат значительно обогатит вкус блюда.
- Шаг 4
Влить сок половины лимона (следите, чтобы не попали косточки) и оливковое масло (3–4 ст. л.) Хорошо перемешайте.
Оливковое масло поможет раскрыть вкус маринада и сделает мясо более нежным. Следите, чтобы смесь была однородной — так специи равномернее распределятся по мясу.
- Шаг 5
Натрите этой смесью ребра и оставьте на 30 минут мариноваться.
Во время маринования можно периодически слегка перемешивать рёбрышки, чтобы маринад лучше пропитал мясо.
- Шаг 6
В это время очистите картофель. Нарежьте кружками по 0,5 см толщиной. Нарежьте колечками оставшуюся половину лимона. Противень застелите пергаментом. Смажьте каплей оливкового масла весь лист. Разложите картошку. Сверху на картошку произвольно выложите кольца лимона и веточки розмарина. Посыпьте солью, перцем и полейте оливковым маслом. На эту красоту выложите ребра в маринаде. Если в миске остался маринад, распределите его по мясу. Отправьте в духовку на средний уровень на 25–30 минут.
Чтобы картофель не прилипал к пергаменту, можно дополнительно сбрызнуть его оливковым маслом после того, как посыпете специями. Рёбрышки располагайте так, чтобы они не перекрывали картофель полностью — так он равномернее пропечётся. Готовность рёбрышек можно проверить, слегка надавив на мясо — оно должно быть мягким, но не разваливаться.
- Шаг 7
Блюдо готово! Подавайте с сухим красным вином.
На заметку
Готовые бараньи рёбрышки с картофелем лучше подавать сразу — при разогреве рёбрышки могут потерять сочность, а картофель — стать более мягким. Если остались, храните в холодильнике до 2 дней и разогревайте в духовке при 180 °C около 15 минут. К блюду отлично подойдут свежие овощи и бокал сухого белого вина.