Террин из баклажанов с адыгейским сыром: слоями, под плёнкой
Описание рецепта
Блюдо непростое, но результат на срезе стоит усилий — яркие слои держат форму и выглядят эффектно.Слово редактора
Террин из баклажанов — холодная овощная закуска без мяса. Баклажаны обжаривают пластинами, болгарский перец запекают до черноты и снимают кожу, помидоры ошпаривают. Всё это укладывают слоями с адыгейским сыром, зеленью и чесноком в миску, выстеленную плёнкой, и убирают в холодильник под пресс. Подходит для летнего стола или как лёгкий ужин без горячего.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаныпо вкусу
- перец болгарскийпо вкусу
- чеснокпо вкусу
- зеленьпо вкусу
- сыр адыгейскийпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории1кКал0.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Баклажаны очистить только с торцов, нарезать тонкими пластинами и обжарить с двух сторон на подсолнечном масле. Выложить на салфетку и дать стечь маслу.Пластины должны быть тонкими — около трёх-четырёх миллиметров — иначе террин плохо держит форму. - Шаг 2Шаг 2Болгарский перец запечь до черноты, переложить в пакет, выждать пару минут, затем очистить от кожи и семян. Нарезать лентами.Запекать перец удобнее прямо на газовой конфорке или под грилем; на углях вкус получается богаче.
- Шаг 3Шаг 3Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и нарезать тонкими пластинами.Выбирайте крупные розовые помидоры — они мясистее и дают меньше сока.
- Шаг 4Шаг 4Петрушку измельчить, с фиолетового базилика оборвать листочки. Чеснок растереть в ступке в кашицу и смешать с зеленью.Чеснок в ступке даёт более однородную кашицу, чем пресс; это важно для равномерного распределения вкуса.
- Шаг 5Шаг 5Глубокую миску или салатницу выстелить пищевой плёнкой с запасом — края должны свисать через борт. На дно веером уложить пластины баклажанов, оставляя их края также свисать наружу.Плёнку кладите с хорошим запасом — сантиметров 15–20 со всех сторон, чтобы хватило укрыть верх.
- Шаг 6Шаг 6Укладывать слои: зелень с чесноком, пластины адыгейского сыра, ленты печёного перца, пластины помидоров, снова зелень. Повторять слои, пока не закончатся овощи.Чередуйте слои так, чтобы сыр и перец распределились равномерно по всей высоте террина.
- Шаг 7
Свисающими краями баклажанов и плёнки накрыть верх террина, прижать тарелкой с грузом и убрать в холодильник минимум на три-четыре часа.В качестве груза подойдёт банка с водой или другая тарелка с консервой сверху; чем дольше стоит под прессом, тем плотнее срез.
На заметку
Готовый террин переворачивают на тарелку, снимают плёнку и нарезают поперёк ломтями — на срезе видны все слои. Подают холодным, можно с хлебом или лавашом. Хранить в холодильнике до двух суток, не снимая плёнку до подачи. Больше идей для холодных овощных закусок с пошаговыми фото ищите в похожих рецептах — этот формат легко адаптировать под любые сезонные овощи.Оценить535
0
Комментарии
9Очень необычное сочетание продуктов.flowerflowerflower
Красивая подача и несомненно вкусно! 24-я! Чтобы приготовить мог даже человек без опыта, очень помогли бы пошаговые фото.:)flowerflowerflower
как вкусно и красиво!голосую 23-яflowerflowerflower
18-ая😀flower
очень круто!! обожаю овощи, которые использованы в блюде, да еще и с сыром 😀. Голосую