Вишнёво-ореховый торт со вкусом «Амаретто»
Описание рецепта
Ореховый бисквит, вишня, нежный крем и "Амаретто"- ОЧЕНЬ ВКУСНО! Рекомендую! Пробуйте. Советую испечь бисквит заранее, он отлично настаивается за ночь под полотенцем и режется потом гораздо аккуратнее. Ликер в креме можно заменить на сироп от вишни, если готовите для детского стола.Слово редактора
Вишнёво-ореховый торт строится на трёх составляющих: влажном ореховом бисквите с медом, вишневой начинке, проваренной в собственном соку и пробитой блендером, и сметанно-масляном креме с ноткой ликера и лимонного сока. Бисквит выпекается один раз, затем разрезается на два коржа и пропитывается ароматным сиропом. Финальный штрих — глянцевый шоколадный ганаш на сливках, которым покрывают торт снаружи. Вариант для праздничного стола, требует нескольких часов на охлаждение перед подачей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука1г
- разрыхлитель1ч. л.
- мед жидкий2ст. л.
- сахар3г
- вишня замороженная700г
- вода100мл
- ликер3ст. л.
- сметана500мл
- сахарная пудра2ст. л.
- масло сливочное100г
- лимонный сок2ч. л.
- шоколад150г
- сливки100г
- яйцо5г
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории303кКал12.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Вишню смешать с сахаром, когда появится сок, поставить на огонь и довести до кипения и варить на маленьком огне 15 минут. Когда остынет, переложить в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Вишню пробить блендером.Проверяйте вишню на кислотность заранее — сладкие сорта дадут более густой сироп после варки. - Шаг 2
Шаг 2В вишневый сироп добавить воду и ликер.Ликер можно частично заменить водой, если хочется сделать пропитку менее крепкой. - Шаг 3
Бисквит: Яйца взбить до увеличения объема в 3 раза.Взбивать не менее 5 минут.Добавить сахар и взбивать еще 5 минутНе сокращайте время взбивания яиц — от объема массы напрямую зависит пышность бисквита. - Шаг 4
В несколько приемов ввести орехи и мед. Лопаткой аккуратно перемешать.Орехи предварительно измельчите не слишком мелко, чтобы бисквит сохранил характерную текстуру. - Шаг 5
Муку смешать с разрыхлителем и ванильным сахаром. Аккуратно соединить с яично-ореховой массой.Просеивайте муку с разрыхлителем перед соединением с яичной массой — так тесто останется воздушным. - Шаг 6
Разъемную форму смазать маслом, выстелить пекарской бумагой и вылить тесто.Бумагу для выпечки лучше довести до краев формы, чтобы бисквит не прилипал по бортикам. - Шаг 7
Поставить в разогретую до 160гр духовку и выпекать 45-50 минут. Духовку не открывать. Дать немного остыть бисквиту в открытой духовке. Затем достать из духовки и оставить до полного остывания. Бисквит можно испечь накануне. Оставить на ночь, прикрыв полотенцем.Ориентируйтесь на сухую шпажку при проверке готовности, если духовка греет неравномерно. - Шаг 8
Крем: сметану взбить с сахарной пудрой до устойчивых пиковСметану для крема берите пожирнее и хорошо охлажденную — так пики держатся устойчивее. - Шаг 9
В отдельной емкости взбиваем масло, добавляем сгущенку и продолжаем взбивать. Затем соединяем со сметанным кремом, добавить ликер лимонный сок. Аккуратно перемешать.Сливочное масло должно быть комнатной температуры, иначе крем расслоится при соединении со сметаной. - Шаг 10Шаг 10Собираем торт: Бисквит разрезаем по горизонтали на 2 части. Нижний корж пропитываем половиной вишневого сиропа.Разрезайте бисквит длинным ножом с пилящими движениями, чтобы коржи получились ровными.
- Шаг 11
Сверху выкладываем половину вишневой массы.Распределяйте вишневую массу равномерно, отступая от края коржа на пару сантиметров. - Шаг 12Шаг 12Выкладываем крем ( чуть меньше половины )Наносите крем тонким слоем перед вишней, чтобы начинка не растекалась при сборке.
- Шаг 13
Сверху кладем второй корж и проделываем ту же операцию.Кремом обмазываем весть торт. Отправляем в холодильник на несколько часов.Дайте торту постоять в холодильнике подольше — так слои лучше держат форму под ганашем. - Шаг 14
Ганаш: разогреть сливки, добавить кусочки шоколада и на маленьком огне довести массу до однородного состояния. Дать остыть. Нанести на торт. Украсить.Следите за шоколадом на огне: перегретый ганаш может расслоиться и потерять глянец. - Шаг 15Шаг 15ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! И БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!Перед подачей дайте торту немного постоять при комнатной температуре — вкус раскроется полнее.
Комментарии
28Дианчик я к тебе 52-ая)) Обожаю твои торты)
50heart
Дианочка, тортик - объеденье)) согласна со Светочкой: на ночь спокойно смотреть невозможно)) 5+ и 49):)
Ух, ты, какой нежный и вкусный, аромат, наверное, сумасшедший! Голосую 48-яheart:*
Дианочка,я 47-ая на вкусный тортикheart:)