Полента

25 июня 2012

Время приготовления 1 ч

ОльгаАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

ОльгаАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Полента (итал. Polenta) — итальянское блюдо из кукурузной крупы мелкого помола, напоминает кашу или мамалыгу. Широко распространена в северной Италии, особенно в Ломбардии и Фриули-Венеции-Джулии; а также в итальянской части Швейцарии.

Слово редактора

Полента — классическое блюдо итальянской кухни, которое отлично подойдёт как гарнир к мясным или овощным блюдам. В Италии её часто подают с различными соусами, грибами, морепродуктами или просто посыпают дополнительной порцией пармезана. Вы можете экспериментировать, добавляя в поленту разные травы и специи — это позволит разнообразить вкус. Подавайте кашу горячей или охлаждённой — в любом виде она будет вкусной и сытной.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
кукурузная крупа1стакан
молоко2стакан
пармезан100г
творог100упаковка
зелень50г

Пищевая ценность

Белки487г
541.11% от дневной нормы
Жиры264г
330.00% от дневной нормы
Углеводы83г
27.67% от дневной нормы
Калории4737кКал
197.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Вскипятить 2 стакана воды, всыпать 1 стакан крупы, варить помешивая 5-7 минут. Добавить молоко, посолить, перемешать. Варить на медленном огне под крышкой еще 20 минут. В конце варки вмешать натертый пармезан (половина указанного объема). На смазанный маслом противень выложить кашу слоем 1 см, дать остыть. Творог смешать с оставшимся сыром и зеленью. Выдавить прессом чеснок, перемешать. Разрезать остывшую кукурузную кашу на равные половины. На одну - выложить начинку. Закрыть второй половиной. Можно присыпать натертым сыром. Запечь в микроволновке 5 минут. Остудить нарезать на прямоугольники.
При варке поленты постоянно помешивайте, чтобы избежать образования комков. Консистенция должна стать однородной и густой — так полента будет лучше держать форму. Следите, чтобы крупа не прилипала к стенкам кастрюли.

На заметку

Готовую поленту можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте в микроволновке или на сковороде с небольшим количеством масла — так она станет более нежной. Поленту можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясным или рыбным блюдам, украсив свежей зеленью и добавив сверху оставшийся пармезан.

Оценить515

Ольга