Особенности рецепта: Кабачки, фаршированные курицей и грибами, с бальзамическим соусом

🟢 Быстро 🔥 14846 ккал 🟡 1 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 3. Автор Sugar13.

Кабачки, фаршированные курицей и грибами, с бальзамическим соусом

02 июля 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

Описание рецепта

Это блюдо появилось у меня из желания поесть вкусно и при этом не перегружать рацион — никакой соли, никаких сливок, только натуральные ингредиенты. Кабачковые корзиночки с пряным фаршем из курицы и грибов получаются сочными внутри и мягкими снаружи. Бальзамический соус на первый взгляд кажется необычным, но именно он даёт блюду характер — кисло-сладкий, густой, с глубиной. Подаю его отдельно, чтобы каждый мог дозировать по вкусу.

Слово редактора

Кабачки-корзиночки, наполненные куриным филе, шампиньонами и морковью, запечённые в молочном бульоне под сметанной шапочкой. Блюдо без соли и сливок — подходит тем, кто следит за рационом. Имбирь и карри дают лёгкую пряность, а бальзамический соус добавляет яркий кисло-сладкий акцент. Хорошо и как самостоятельное блюдо, и как горячая закуска.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки3087г
3430.00% от дневной нормы
Жиры167г
208.75% от дневной нормы
Углеводы23г
7.67% от дневной нормы
Калории14846кКал
618.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Морковь натереть на крупной тёрке, куриное филе мелко нашинковать, шампиньоны нарезать мелкими кубиками.
Шинкуйте куриное филе как можно мельче — так фарш получится однороднее.
Шаг 2
Шаг 2
В мультиварке при 130 °C или на сковороде потушить морковь, затем добавить курицу с грибами.
Если мультиварки нет, тушите на сковороде на среднем огне под крышкой, добавив пару столовых ложек воды.
Шаг 3
Кабачки разрезать на пять-шесть частей. Ножом и ложкой выбрать серединку, сохраняя мякоть. Получившиеся корзиночки отложить в сторону.
Стенки корзиночек делайте толщиной около одного сантиметра, чтобы они не развалились при запекании.
Шаг 4
Мякоть кабачков пюрировать и добавить к курице с грибами. Через 10 минут влить 100 мл молока, добавить по щепотке порошкового имбиря и карри. После готовности вмешать столовую ложку кукурузной муки для густоты фарша.
Кукурузную муку добавляйте постепенно и сразу перемешивайте, чтобы не образовались комки.
Шаг 5
Шаг 5
Параллельно приготовить бальзамический соус: 100 мл бальзамического уксуса довести до кипения, убавить огонь до минимального и уваривать около 30 минут, периодически помешивая, пока соус не загустеет. Снять с огня до полного загустения — при остывании он ещё уплотнится.
Следите за соусом: как только он покрывает ложку тонким слоем — готово. Передержанный соус при остывании превратится в карамель.
Шаг 6
Корзиночки наполнить фаршем, залить молоком с водой или бульоном, сверху выложить сметану. Запекать в духовке при 180 °C один час.
Уровень жидкости при запекании должен доходить примерно до половины высоты корзиночек.
Шаг 7
Перед подачей разлить бальзамический соус в соусник, поставить его в горячую воду, чтобы соус немного разжижился. Кабачки выложить на тарелку, соус вылить вокруг.
Соусник в горячей воде держите буквально две-три минуты — этого достаточно для нужной консистенции.
Шаг 8
Разольем бальзамический соус в соусник. Перед подачей поставим соусник в горячую воду, чтобы соус не был таким густым.
Шаг 9
Выложить кабачки на тарелочку, соус вылить вокруг, чтобы избежать навязчивого вкуса. Всем приятного аппетита!!)))

На заметку

Подавайте кабачки горячими сразу из духовки. Бальзамический соус лучше лить не на кабачки, а рядом — так вкус остаётся деликатным. Хранить готовое блюдо в холодильнике до двух суток, разогревать в духовке при 160 °C около 10 минут. Этот рецепт с фото пошагово поможет приготовить блюдо без лишних сложностей даже в будний день.

Оценить510

Sugar13