Особенности рецепта: Тушёная говядина с нутом и ткемали

Name: Тушёная говядина с нутом и ткемали
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 2848 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор zolotaya.

Тушёная говядина с нутом и ткемали

30 июня 2026

Время приготовления

zolotayaАвтор рецепта

Описание рецепта

Говядина с нутом получается густой и наваристой — ткемали даёт ту самую кислинку, которая не даёт блюду быть тяжёлым. Готовится почти без участия: поставил тушиться и занялся своим делом.

Слово редактора

Сытное тушёное блюдо из говядины и нута с кислинкой сливового соуса ткемали. Кинза и чеснок добавляются в конце — они отдают аромат, не теряя свежести. Подходит для семейного обеда или ужина. Хорошо сочетается с запечёнными баклажанами. Для приготовления нужно заранее замочить нут — минимум на ночь.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
говядина1кг
нут250г
ткемали5г
кинза1пучок
чеснок1стакан
соль1щепотка

Пищевая ценность

Белки240г
266.67% от дневной нормы
Жиры142г
177.50% от дневной нормы
Углеводы162г
54.00% от дневной нормы
Калории2848кКал
118.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Замоченный нут и говядину, нарезанную средними кусками, сложить в глубокую сковороду или казан.
Нут замачивайте не менее восьми часов — так он сварится вместе с говядиной без хруста.
Шаг 2
Шаг 2
Залить водой так, чтобы она покрывала содержимое примерно на два пальца. Тушить под крышкой до готовности говядины и нута.
Готовность проверяйте по мясу: оно должно легко разделяться вилкой.
Шаг 3
Шаг 3
Посолить, добавить ткемали и тушить ещё около получаса. При необходимости подлить воды.
Количество ткемали регулируйте по вкусу — соус бывает разной кислотности.
Шаг 4
Шаг 4
Кинзу и чеснок мелко нарезать, добавить к мясу. Потушить всё вместе ещё около пяти минут.
Не добавляйте кинзу и чеснок раньше — они нужны только для аромата в финале.
Шаг 5
Шаг 5
Выключить огонь и дать блюду немного настояться под крышкой.
Достаточно пяти минут настаивания под крышкой, чтобы вкусы соединились.

На заметку

Подавайте с подпечёнными на сухой сковороде или в духовке баклажанами — это классическое сочетание. Блюдо хранится в холодильнике до трёх суток и на следующий день становится насыщеннее. Этот рецепт с фото поможет приготовить говядину с нутом даже тем, кто редко работает с бобовыми.

Оценить516

zolotaya