Лосось в апельсиновом соусе на подушке из свежей зелени
Описание рецепта
Что я могу вам сказать, апельсины, соевый соус и лосось это настоящий любовный треугольник! Невероятно вкусно,особенно со свежим зеленым салатом...
Слово редактора
Лосось в апельсиновом соусе — отличное решение для праздничного ужина. Апельсиновая кислинка и лёгкая сладость гармонично оттеняют нежность рыбы, а соевый соус добавляет умами. Подавайте блюдо с зелёным салатом и стручковой фасолью — они подчеркнут свежесть вкуса. Такой соус также подойдёт и к другим видам красной рыбы. Запекание в духовке позволяет сохранить сочность лосося и насытить его ароматом маринада.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лосось800г
- соевый соус6ст. л.
- оливковое масло1ст. л.
- сахар коричневый1ст. л.
- апельсин1шт.
- тимьян2веточка
- кунжутпо вкусу
- фасоль зеленая стручковая1
- свеклапо вкусу
- салатпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки45г50.00% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории378кКал15.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать соевый соус с оливковым маслом. Добавить коричневый сахар, цедру апельсина и листики тимьяна.
Цедру апельсина снимайте мелкой тёркой, чтобы она равномерно распределилась в соусе и не давала горечи. Тимьян можно заменить на розмарин — он тоже хорошо сочетается с лососем.
- Шаг 2
Выжать сок половины апельсина и добавить к соусу.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус немного апельсинового ликёра или сока из консервированных ананасов.
- Шаг 3
Порезать лосось на 4 равные части и залить маринадом. Оставить на 15-20 мин.
Чтобы лосось хорошо пропитался, сделайте на нём неглубокие надрезы. Следите, чтобы кусочки были одинакового размера — так они равномерно замаринуются.
- Шаг 4
Застелить протвень фольгой. Выложить на него кусочки лосося и запекать при температуре 180 градусов 20 мин.
Фольгу смажьте небольшим количеством масла, чтобы лосось не прилип. Готовность можно проверить, слегка надавив на рыбу — она должна стать более плотной, но не жёсткой.
- Шаг 5
Тем временем готовим зеленый салата. Промыть листья, и хорошо их высушить. Порезать фасоль и добавить к салату. Приправить оливковым маслом, 1 ч.л. соевого соуса и соком половины апельсина.
Для салата выбирайте свежие и хрустящие листья. Фасоль можно слегка обжарить на сковороде — так она приобретёт более насыщенный вкус.
- Шаг 6
Поджарить чуть-чуть кунжута и тоже добавить его к салату.
При обжаривании кунжута постоянно помешивайте его, чтобы он не подгорел. Кунжут можно заменить на семена льна или чиа — они тоже хорошо дополнят салат.
- Шаг 7
Выложить салат на тарелку, сверху положить кусочек лосося. Приятного аппетита!)
На заметку
Лосось в апельсиновом соусе лучше всего подавать сразу после приготовления — так сохраняется хрустящая корочка и аромат. Если необходимо сохранить блюдо, держите его в холодильнике не более 24 часов, накрыв пищевой плёнкой. В качестве гарнира отлично подойдёт стручковая фасоль или свежий салат с лёгкой заправкой из оливкового масла и лимонного сока.