Просто вкусный фаршированный перчик
Описание рецепта
Очень вкусный фаршированный перчик и не менее вкусный соус к нему.Каждая хозяйка готовит это блюдо по своему,предлагаю и свой рецепт:)
Слово редактора
Фаршированный перец — классическое блюдо, которое отлично подойдёт как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Сочетание сочного фарша с рисом и нежной мякоти перца создаёт гармоничное вкусовое сочетание. Подавайте блюдо с соусом на основе томатов или сметаны — это подчеркнёт вкус фаршированного перца. Можно экспериментировать с составом фарша, добавляя разные виды мяса или специи, — так каждый раз будет получаться новый вариант любимого блюда.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фарш мясной2г
- рис3стакан
- яйца куриные7шт.
- зеленьпо вкусу
- паприка сладкая4шт.
- лимонный сок5ч. л.
- сахарпо вкусу
- мясной фарш2г
- соуспо вкусу
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки93г103.33% от дневной нормы
- Жиры41г51.25% от дневной нормы
- Углеводы556г185.33% от дневной нормы
- Калории2985кКал124.37% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовим смесь для фарширования.Рис промыть до чистой воды.Затем залить его кипятком ,закрыть крышкой и дать полностью остыть.Мясо пропустить через мясорубку.
Для более рассыпчатого риса можно добавить немного соли в воду при замачивании. Мясо лучше использовать смешанное — например, свинину с курицей, так фарш будет сочнее.
- Шаг 2
Лук нарезать мелким кубиком,морковь натереть на крупной терке.Нагреть сковороду на небольшом огне, налить растительное масло(примерно-100гр.),выкладываем нарезанный лук и обжарим его до прозрачности(2-3минуты),добавим морковь,перемешаем и еще обжарим 4-5минут.Овощи не должны пригорать,они должны стать чуть мягкими.
Чтобы лук не подгорел, не перегревайте сковороду. Морковь можно предварительно бланшировать — так она станет мягче и ярче.
- Шаг 3
Добавляем натертые на крупной терке помидоры(без кожицы) и тушим сначала-5минут под крышкой.Затем крышку снимаем и тушим,пока не испарится жидкость.Выключить огонь и дать остыть.Затем добавить овощную смесь к фаршу и перемешать.
Чтобы помидоры легче очистились от кожицы, обдайте их кипятком. Следите, чтобы овощи не разварились — они должны сохранить лёгкую текстуру.
- Шаг 4
Нарезать мелко зелень укропа и петрушки,добавить к фаршу.С риса слить воду,тоже добавить к фаршу,посолить и поперчить.Добавить яйцо,оно не даст фаршу "убежать"из перца во время тушения.
Яйцо поможет связать фарш, но не переборщите с его количеством, иначе начинка получится слишком плотной. Зелень добавляйте непосредственно перед фаршировкой, чтобы она не потеряла аромат.
- Шаг 5
Хорошо перемешать,попробовать на соль,если надо-досолить.
Попробуйте также добавить в фарш немного молотого чёрного перца или других специй по вкусу — это усилит аромат.
- Шаг 6
Подготовить перец.Я не срезаю верхушку перца,а поступаю таким образом.Вдавливаю хвостик внутрь перца,слегка проворачиваю.
Вместо вдавливания хвостика можно аккуратно срезать верхушку перца — так будет удобнее доставать семена.
- Шаг 7
Затем вынимаю,остатки семян достаю ложечкой.
Для удаления семян можно также использовать небольшой шпатель или нож.
- Шаг 8
Наполняем перцы подготовленным фаршем.Выкладываем в посуду,в которой будем готовить.Я всегда тушу перец в казане.Теперь вскипятим воду,посолим ее как суп и зальем перцы.Уровень жидкости должен быть чуть ниже верхушек перца.Ставим на огонь и,как только жидкость закипит,огонь убавляем до минимума,закрываем крышкой и тушим 50-60минут.Примерно за 15 минут до готовности добавить кусочек лаврового листика.
В казане перцы тушатся равномерно. Чтобы перцы не прилипали ко дну, можно выложить на дно казана слой моркови или лука. Готовность перцев можно проверить, проколов их зубочисткой — она должна проходить без сопротивления.
- Шаг 9
Пока перец тушится,приготовим соус:лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле на небольшом огне до прозрачности,добавить натертые на терке помидоры и,помешивая,дать испариться половине жидкости.Затем добавить,лимонный сок,пару щепоток сахара и соли перемешать,добавить измельченный чеснок и протушить,что бы жидкость еще немного испарилась.Пробуем на соль и сахар,если надо добавляем.Соус должен быть приятно кисло-сладким.Выключаем огонь и даем соусу немного настояться под крышкой. К сожалению фото соуса потерялось,остались лишь фото бутербродов с ним.
Для более насыщенного аромата в соус можно добавить немного молотой паприки или других сушёных трав. Следите за количеством сахара — соус не должен стать приторным.
- Шаг 10
Теперь достаем перчик,добавляем соус и,кто хочет, по желанию сметану и приятного вам аппетита!
На заметку
Готовый фаршированный перец лучше всего подавать с соусом и свежей зеленью. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве рекомендуется использовать микроволновку или духовку при температуре 180 °C в течение 10–15 минут. Для более лёгкого варианта можно заменить мясной фарш на куриный в той же пропорции.