Рецепт классической окрошки на сыворотке
Описание рецепта
Окрошку
Слово редактора
Окрошка на сыворотке — освежающее блюдо, которое особенно актуально в жаркие летние дни. Сыворотка придаёт супу лёгкую кислинку, делая вкус более интересным по сравнению с традиционными вариантами. К классическому набору ингредиентов можно добавить свежие овощи по сезону — например, огурцы или зелень, — чтобы сделать окрошку ещё более яркой и ароматной. Подавайте блюдо хорошо охлаждённым, можно добавить лёд для дополнительного освежающего эффекта. Окрошка отлично подойдёт для семейного обеда или лёгкого ужина.
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории442кКал18.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Редис, огурцы и вареный картофель натрите на крупной терке либо мелко нарежьте.
Для более нежной текстуры редиса и огурцов можно предварительно охладить их в холодильнике — так они будут хрустящими и не дадут слишком много сока.
- Шаг 2
Лук и укроп нарежьте, подсолите и слегка разомните.
Разомните лук и укроп до появления сока — так они лучше отдадут аромат и вкус остальным ингредиентам.
- Шаг 3
Колбасу нарежьте мелким кубиком и смешайте все ингредиенты для окрошки вместе.
Выбирайте колбасу с умеренным содержанием жира — слишком жирная сделает окрошку тяжёлой.
- Шаг 4
В каждую порционную тарелку добавьте сметану, хрен или горчицу. Выложите смесь для окрошки, посолите и залейте сывороткой с добавлением лимонного сока.
Лимонный сок добавит окрошке лёгкую кислинку и сбалансирует вкус — регулируйте его количество по своему вкусу.
На заметку
Окрошку лучше готовить заранее — за 1–2 часа до подачи, чтобы ингредиенты хорошо пропитались. Храните в холодильнике в закрытой ёмкости до 2 дней. Вместо колбасы можно использовать 300 г отварной курицы или рыбы — это изменит вкус, но сохранит концепцию блюда. Для менее острого варианта уменьшите количество хрена и горчицы.