Особенности рецепта: Рецепт классической окрошки на сыворотке

🟢 Быстро 🔥 442 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 6. Автор Александра.

Рецепт классической окрошки на сыворотке

14 апреля 2026

Время приготовления 20 мин

АлександраАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

АлександраАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

Описание рецепта

Окрошку можно делать на домашнем квасе, сыворотке либо кефире. Можно смешать кефир и сыворотку в равных пропорциях. Вместо колбасы можно добавить в окрошку любое мясо, рыбу или ветчину. Хрен или горчица придадут окрошке дополнительную остроту. Приятного аппетита!

Слово редактора

Окрошка на сыворотке — освежающее блюдо, которое особенно актуально в жаркие летние дни. Сыворотка придаёт супу лёгкую кислинку, делая вкус более интересным по сравнению с традиционными вариантами. К классическому набору ингредиентов можно добавить свежие овощи по сезону — например, огурцы или зелень, — чтобы сделать окрошку ещё более яркой и ароматной. Подавайте блюдо хорошо охлаждённым, можно добавить лёд для дополнительного освежающего эффекта. Окрошка отлично подойдёт для семейного обеда или лёгкого ужина.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
колбаса300г
картофель5шт.
яйца куриные8шт.
редис10шт.
сыворотка2л
сметана200г
сольпо вкусу
горчицапо вкусу
хренпо вкусу

Пищевая ценность

Белки22г
24.44% от дневной нормы
Жиры26г
32.50% от дневной нормы
Углеводы31г
10.33% от дневной нормы
Калории442кКал
18.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Отзывы пользователей по рецепту

Добавить отзыв

Александра

88🔥

пользователя каждый день изучают этот рецепт

Поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим

Добавить отзыв

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Редис, огурцы и вареный картофель натрите на крупной терке либо мелко нарежьте.
Для более нежной текстуры редиса и огурцов можно предварительно охладить их в холодильнике — так они будут хрустящими и не дадут слишком много сока.
Шаг 2
Шаг 2
Лук и укроп нарежьте, подсолите и слегка разомните.
Разомните лук и укроп до появления сока — так они лучше отдадут аромат и вкус остальным ингредиентам.
Шаг 3
Шаг 3
Колбасу нарежьте мелким кубиком и смешайте все ингредиенты для окрошки вместе.
Выбирайте колбасу с умеренным содержанием жира — слишком жирная сделает окрошку тяжёлой.
Шаг 4
Шаг 4
В каждую порционную тарелку добавьте сметану, хрен или горчицу. Выложите смесь для окрошки, посолите и залейте сывороткой с добавлением лимонного сока.
Лимонный сок добавит окрошке лёгкую кислинку и сбалансирует вкус — регулируйте его количество по своему вкусу.

На заметку

Окрошку лучше готовить заранее — за 1–2 часа до подачи, чтобы ингредиенты хорошо пропитались. Храните в холодильнике в закрытой ёмкости до 2 дней. Вместо колбасы можно использовать 300 г отварной курицы или рыбы — это изменит вкус, но сохранит концепцию блюда. Для менее острого варианта уменьшите количество хрена и горчицы.