Свинина с брусничным соусом
Описание рецепта
Слово редактора
Свинина с брусничным соусом — отличное решение для праздничного стола. Кисло-сладкий соус прекрасно оттеняет вкус мяса, а аромат имбиря и корицы добавляет блюду изысканности. Запекание в духовке позволяет свинине стать сочной и нежной. Брусничный соус можно использовать и как маринад — это сделает мясо ещё более насыщенным по вкусу. Такое блюдо порадует гостей и станет украшением любого застолья.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина2кг
- вино красное350мл
- мед2ст. л.
- имбирь корень30г
- приправыпо вкусу
- брусника свежая500г
- корица молотаяпо вкусу
- сахар0.5стакан
Пищевая ценность
- Белки55г61.11% от дневной нормы
- Жиры73г91.25% от дневной нормы
- Углеводы34г11.33% от дневной нормы
- Калории1038кКал43.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Красное сухое вино (250 мл) влить в небольшую миску. Добавить мед и тщательно размешать до однородной массы. Имбирь очистить и натереть на мелкой терке, добавить в миску с вином и медом. Добавить туда же корицу и приправу для мясных блюд (или смесь перцев). Посолить по вкусу. Еще раз тщательно перемешать. Разогреть духовку до 220°С. Мясо вымыть и обсушить бумажными салфетками. Смазать со всех сторон получившимся маринадом. Положить мясо на решетку, поставить ее на противень. Поместить мясо в духовку, готовить в течение 10 мин. После этого уменьшить жар духовки до 160°С, накрыть свинину листом фольги и запекать 2 часа. За 30 минут до готовности снять фольгу, чтобы мясо подрумянилось. Достать мясо из духовки, накрыть фольгой и дать настояться 15 мин.
При мариновании убедитесь, что маринад равномерно покрывает всё мясо — это обеспечит насыщенный вкус. Во время запекания следите, чтобы сок не вытекал за пределы противня. Чтобы проверить готовность мяса, проткните его — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка.
- Шаг 2
Тем временем приготовить соус. Выделившийся из мяса сок слить из противня в сотейник, добавить 100 мл вина. Поставить сотейник на средний огонь. Готовить, пока не выпарится 2/3 объема соуса. Бруснику перебрать, вымыть, обсушить и разделить на две части. Одну часть измельчить в блендере вместе с сахаром до состояния пюре. Соединить ягодное пюре с соусом. Добавить оставшиеся ягоды брусники, перемешать.
При выпаривании соуса не допускайте сильного кипения, чтобы не потерять аромат вина. Если брусника слишком кислая, добавьте немного больше сахара. Готовый соус должен иметь густую, но текучую консистенцию.
На заметку
Свинину с брусничным соусом лучше подавать горячей — при разогреве вкус может немного измениться. Оставшееся блюдо храните в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 15 минут. К свинине с брусничным соусом отлично подойдёт гарнир из картофельного пюре или риса, а также бокал сухого красного вина.