Кролик в пиве
Описание рецепта
Слово редактора
Кролик в пиве — блюдо, которое поразит ваших гостей нежным вкусом и ароматом. Пиво придаёт мясу особую мягкость и лёгкую хмелевую нотку, а специи и ягоды можжевельника добавляют пикантности. Тушёный кролик отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Подавайте его с картофельным пюре или рассыпчатым рисом — гарнир прекрасно оттенит вкус блюда. Не бойтесь экспериментировать: можно добавить в маринад другие любимые специи или варьировать количество ягод можжевельника.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кролик1тушка
- пиво1л
- винный уксус белый20мл
- можжевельник ягоды6шт.
- перец черный12шт.
- гвоздика6шт.
- розмарин1веточка
- мука3ст. л.
- масло растительное4ст. л.
- окорок200г
- сливки150мл
- лавровый листпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки45г50.00% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории617кКал25.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кролика нарезать на куски, выложить в глубокую керамическую миску. Лук очистить, нарезать кольцами, положить в сотейник, добавить все остальные ингредиенты маринада и проварить на сильном огне в течение 25 мин. Вылить горячий маринад на куски кролика, дать остыть, накрыть крышкой и поставить в прохладное место на 12 ч. Затем вынуть из маринада куски кролика, обсушить их салфеткой; маринад сохранить.
Смешать муку и приправу "4 специи". Каждый кусок кролика обвалять в этой смеси. В сотейнике разогреть утиный жир (или растительное масло), быстро обжарить куски кролика. Тем временем маринад процедить (сохранив примерно 2 ст. л. нарезанного лука из маринада), вскипятить и вылить его в сотейник с кусками кролика. Как следует перемешать, чтобы не осталось прикипевших к стенкам частиц. Закрыть крышкой, тушить на слабом огне 1,5 ч. Время от времени аккуратно перемешивать, чтобы куски не прижаривались ко дну.
Копченый окорок нарезать полосками, обжарить на сковороде до состояния шкварок; добавить лук из маринада и готовить еще 3 мин.; добавить в сотейник с кусками кролика в самом конце тушения. Снять сотейник с огня, сразу же влить сливки и перемешать. Приправить по вкусу.
При мариновании убедитесь, что маринад полностью покрывает кролика — так мясо пропитается равномернее. Обжаривая кролика, дождитесь, пока появится золотистая корочка — это улучшит вкус. В конце следите, чтобы сливки не свернулись — перемешивайте аккуратно и не перегревайте.
На заметку
Готового кролика в пиве лучше всего подавать с картофельным пюре или отварным рисом — они хорошо оттеняют вкус мяса. Блюдо можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 15 минут, чтобы мясо осталось сочным, а соус не потерял густоту.