Вишневое вино
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
В продолжение темы домашнего алкоголя спешу поделиться рецептом самого настоящего домашнего вишневого вина.Слово редактора
Домашнее вишнёвое вино — отличный способ сохранить вкус и аромат ягод. Такое вино станет изюминкой домашнего застолья и порадует любителей ягодных напитков. При приготовлении можно экспериментировать с количеством сахара и добавлять другие ингредиенты, например, пряности или цедру цитрусовых, чтобы разнообразить вкус. Помните, что процесс брожения требует внимания и соблюдения технологии, поэтому следуйте рекомендациям и учитывайте особенности приготовления домашнего вина.Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории5кКал0.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- ПодготовкаВ перечислении ингредиентов не отметил точное количество вишен и сахара, вот почему: у меня получилось вино сладкое настоящее десертное, почти ликерное, поэтому любителям посуше предлагаю использовать сахара поменьше.
- Шаг 1Начинаю! В моем случае в три трехлитровые банки разложил мытые спелые вишни, не докладывая до верха примерно с пол литра, в оставшийся объем банок насыпал сахар, по 400 грамм в каждую (можно меньше, больше не надо, точно). Накрыл капроновыми крышками и поставил в бессолнечное место при комнатной температуре, ежедневно "перетряхивал", как говорил небезызвестный "батько".Чтобы ускорить процесс брожения, можно добавить немного изюма или готового винного дрожжевого набора. Следите, чтобы банки не были заполнены слишком плотно — это может помешать выделению сока.
- Шаг 2В итоге сахар растворился в выделившемся соке, как только его количество опасно приблизилось к горлу банки, слил его, процеживая, со всех трех в тару которая его смогла принять, в моем случае еще одна "треха". Важно чтобы сок в ней доходил почти до горлышка, чтобы воздух не окислял виноматериал и вино не скисло.При процеживании используйте несколько слоёв марли или мелкое сито, чтобы избавиться от мелких кусочков вишни и косточек. Это улучшит качество вина и его вкус.
- Шаг 3На банку натянул резиновую перчатку, проделал в ней маленькую дырочку и поставил бродить, опять же в тенистое не холодное место.Повторное использование остатков вишни — хорошая идея, но учтите, что с каждым разом количество сока и сахара будет уменьшаться, а вкус может становиться менее насыщенным.
- Шаг 4Остатки вишни мне показались перспективными на выделение еще хоть небольшого количества сока, и пересыпав их сахаром, по две столовых ложки на банку, закрыл и ждал дальше. Сок появился, довольно много, я его слил в тару поменьше, процедил и повторил вышеописанный процесс с перчаткой. Но и этого мне показалось мало! Еще раз сахар, опять слил, добавил в ранее выжатый. Итого у меня получилось две полноценные трехлитровые банки, бродящего недовина.Переливание сока для удаления осадка — важный этап, который помогает очистить виноматериал и улучшить вкус будущего вина. Делайте это аккуратно, чтобы не взболтать осадок.
- Шаг 5Пока я ждал сока еще два раза, первая банка бродила, один раз я переливал сок в другую тару, освобождаясь от осадка на дне.Охлаждение замедляет процесс брожения. Если хотите ускорить созревание вина, оставьте его в более тёплом месте, но следите за температурой — она не должна быть слишком высокой.
- Шаг 6Видимо из-за того, что на кухне у меня довольно тепло вино у меня бродило довольно долго и никак не хотело останавливаться. В итоге я перелил все в новые банки и поставил в холодильник. Позже поставлю в подвал, если это позже конечно наступит.
- Шаг 7Вкус вина в каждой банке получился разный, а точнее сахаристость. Первое вино очень сладкое, в нем сахара намного больше. Второе долгособираемое имеет сухой вкус, мне более приятный. Наверно поэтому половину из него мы уже выпили, не дождавшись мало-мальской выдержки. Чтобы купажировать сладкое литра сухого не хватило, вообщем получился десертный вариант, но тоже совсем не плохой. Надеюсь, что смогу сохранить немного вина до зимы, чтобы по-настоящему насладится его вкусом.
- Шаг 8Дерзайте! На выходе приятный напиток, который может смело конкурировать с вином из винограда. Только не увлекайтесь ;)
На заметку
Домашнее вишнёвое вино требует длительного настаивания и созревания — оставьте его минимум на 1–2 месяца в тёмном прохладном месте. После созревания вино можно хранить в холодильнике до года. Для менее сладкого варианта уменьшите количество сахара на 20–30% — это также повлияет на крепость напитка.Оценить539
0
Комментарии
18Константин!!! Напишите пожалуйста пошаговый рецепт вишнёвого вина, если конечно не затруднит. Поставила 3 банки с вишней засыпала сахаром, сахар растворился, а что делать дальше не знаю.... 😞😞😞😞
домашнее винцо самое то! 20!
Голосую 14 ая.
голосуюflower
:)вернулась проголосовать flower вкусно, а цвет натуральный вишнёвый...pooh_lol