Креольский яблочный пирог с кокосовым кремом и ромом
Описание рецепта
Пирог с яблоками — казалось бы, привычная история, но ром, кокос и ваниль превращают его во что-то совершенно особенное. Аромат во время выпечки стоит такой, что на кухне невозможно не задержаться. Мне он нравится тем, что сочетает домашнее тепло с лёгкой карибской ноткой — получается нарядно и вкусно одновременно. Хорошо к нему подать шарик ванильного мороженого.Слово редактора
Креольский яблочный пирог — выпечка с карибским характером. Тесто замешивается на кокосовом молоке с добавлением рома и кокосовой стружки. Яблоки укладываются на заварной крем с ванилью, сверху — изюм, вымоченный в роме, и корица. Пирог подходит для праздничного стола и любителей экзотических десертов. Можно готовить из любых кисло-сладких яблок.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука100г
- сахар2ст. л.
- соль1щепотка
- кокосовая стружка3ст. л.
- масло сливочное75г
- яйцо1шт.
- ром1ст. л.
- молоко кокосовое1ст. л.
- яблоки4шт.
- ваниль в стручках1шт.
- корица1щепотка
- изюмпо вкусу
- сахар коричневыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы33г11.00% от дневной нормы
- Калории312кКал13.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Для теста смешать на рабочей поверхности муку, сахар, кокосовую стружку и лимонную цедру. Сделать горку с углублением посередине, добавить нарезанное кусочками масло, яйцо, кокосовое молоко и ром. Замесить гладкое тесто и оставить на несколько часов.Тесто должно отдохнуть минимум 2 часа в холодильнике, чтобы масло застыло и основа получилась рассыпчатой. - Шаг 2Шаг 2Для приготовления покрытия замочить изюм в роме. Очистить яблоки от кожуры, удалить сердцевину, нарезать тонкими ломтиками.Яблоки нарезать максимально тонко — так они успеют пропечься за 15 минут и не останутся сырыми.
- Шаг 3Шаг 3В сотейнике довести до кипения кокосовое молоко с ванилью и коричневым сахаром. Снять с огня, ввести желтки. Перемешать и остудить. Ваниль удалить.Желтки вводить в горячую, но не кипящую смесь, иначе они свернутся. Постоянно помешивать.
- Шаг 4Шаг 4Духовку разогреть до 180 °C. Тесто тонко раскатать, выложить в смазанную маслом круглую разъёмную форму. Запекать в духовке 10 минут.Предварительная выпечка основы нужна, чтобы тесто не размокло от кокосового крема.
- Шаг 5Шаг 5Кокосовый крем выложить на тесто, покрыть ломтиками яблок, сверху распределить замоченный в роме изюм, посыпать корицей и запекать ещё 15 минут.Изюм можно слегка отжать от лишнего рома перед выкладкой, чтобы начинка не была слишком влажной.
- Шаг 6Шаг 6Слегка остудить в выключенной духовке, выложить из формы на сервировочное блюдо и подавать.Остывание в выключенной духовке помогает крему схватиться и не растечься при нарезке.
На заметку
Подавать пирог тёплым или полностью остывшим. Можно добавить шарик ванильного мороженого или взбитые сливки. Хранить в холодильнике под крышкой до 3 дней. Рецепт с фото показывает все этапы приготовления кокосового крема и правильную раскладку яблок. Если хотите менее алкогольный вариант, заменить ром на яблочный сок.Оценить44
0