Картофельный салат с колбасками и красным луком
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Сейчас на прилавках есть молодой картофель и мы стараемся почаще его есть. Он вкусный, полезный и нежный. Рецепт этого салата вычитала в журнале Школа Гастронома №11 за 2011 год. Я заменила бекон на колбаски и добавила базилик, который у меня уже везде, уж и не знаю куда его пристроить)) Но тут он вписался отлично! Салат получается очень сытный, я бы даже сказала, что для меня это скорее ужин, только холодный. Заправка масло + бальзамический уксус тут просто идеальна! Она добавляет изюминку блюду и отлично работает с красным луком.Слово редактора
Картофельный салат с колбасками — отличное блюдо для летнего стола. Молодой картофель придаёт салату особую нежность, а сырокопчёные колбаски и красный лук добавляют пикантности. Заправка на основе растительного масла и бальзамического уксуса гармонично объединяет все ингредиенты. Это блюдо напоминает традиционный баварский салат — в Германии картофельные салаты часто готовят с колбасными изделиями. Подавайте салат как самостоятельное блюдо на ужин или как гарнир к мясным деликатесам.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- колбаски сырокопченые1шт.
- петрушка1пучок
- базилик1пучок
- винный уксус белый1ст. л.
- картофель молодойпо вкусу
- перец черный1щепотка
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки50г55.56% от дневной нормы
- Жиры89г111.25% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории1012кКал42.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель отварить до готовности в соленной воде с добавлением лаврового листика. Слить воду и вернуть кастрюльку на огонь, подержать пол минуты, встряхнуть кастрюлю и подержать ещё пол минуты. Эти манипуляции нужны для того, чтобы из картофеля вышла лишняя влага. Оставляем картофель остывать, для ускорения этого процесса можно его разрезать на половинки.Чтобы проверить готовность картофеля, проткните его вилкой — он должен быть мягким, но не развариться. После встряхивания картофель должен стать менее влажным и слегка подсушенным. - Шаг 2
Колбаски нарезать на кольцами, лук полукольцами, а петрушку и базилик нарвать руками.Для более интересного вкуса можно добавить в салат маринованный лук или немного острого перца. Колбаски можно слегка обжарить — так они станут ароматнее. - Шаг 3
Приготовить несложную заправку: в отдельной миске смешать растительное масло и бальзамический уксус, добавить молотый черный перец и взбить венчиком. Соус готов когда уксус и масло соединятся. Картофель нарезать на четвертинки прямо в кожуре, она молодая, тонкая и очень полезная. Смешать картофель с остальными нарезанными ингредиентами, заправить и перемешать салат. При необходимости посолить. Приятного аппетита!Если у вас нет бальзамического уксуса, можно использовать винный или яблочный уксус. Добавьте в салат немного горчицы — она хорошо сочетается с колбасками и картофелем.
На заметку
Картофельный салат лучше подавать охлаждённым — так вкусы ярче раскрываются. Храните остатки в холодильнике до 2 дней в закрытом контейнере. Для разнообразия можно заменить сырокопчёные колбаски на ветчину или охотничьи колбаски — вкус будет немного отличаться, но тоже хорошо сочетаться с остальными ингредиентами.Оценить550
0