Вареники с творогом и мятно-малиновым соусом
Описание рецепта
Вся изюминка рецепта в соусе.Мне очень понравилось сочетание малины и мяты. Попробуйте, вдруг и вам понравится...
Слово редактора
Вареники с творогом — классическое блюдо, которое всегда можно разнообразить необычными соусами. Мятно-малиновый соус придаёт им освежающую нотку и делает десерт более интересным. Такие вареники отлично подойдут для семейного чаепития или праздничного стола. Попробуйте также экспериментировать с другими ягодными соусами — например, клубничным или черничным. Подавайте вареники тёплыми, чтобы творог был нежным, а соус — ароматным.
Пищевая ценность
- Белки150г166.67% от дневной нормы
- Жиры63г78.75% от дневной нормы
- Углеводы369г123.00% от дневной нормы
- Калории2627кКал109.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В емкость налить стакан воды (или молока ), добавить 1 яйцо, половину ч.л.соли и взбить вилкой.
Если используете молоко вместо воды, тесто будет более нежным и эластичным. Взбивайте до однородности, чтобы не осталось комков.
- Шаг 2
Добавить 2 стакана муки и замесить тесто. Если тесто липнет, то подсыпать муку. Тесто должно стать гладким и плотным. Для этого не нужно лениться его подольше помять. Накрыть пленкой и дать постоять 20 мин.
Чтобы тесто не прилипало к рукам, смажьте их растительным маслом. Дайте тесту постоять — так клейковина разовьётся, и оно станет более упругим.
- Шаг 3
Смешиваем творог, желток 1 яйца, сахар, щепотку соли, тщательно растираем творог ложкой. Можно добавить ванилин.
Для более нежной консистенции творога можно предварительно протереть его через сито. Ванилин добавит десерту приятный аромат.
- Шаг 4
Разрезать тесто на несколько крупных частей. В работу взять одну часть, остальные накрыть полотенцем, чтобы не заветрились.
Накрывая тесто полотенцем, убедитесь, что оно полностью покрыто — так тесто не подсохнет и не потеряет эластичность.
- Шаг 5
Сделать из теста колбаску и нарезать ее на части.Стараться делать одинаковые кусочки.
Старайтесь делать кусочки одинакового размера, чтобы вареники готовились равномерно. Используйте весы для точности.
- Шаг 6
Каждую часть раскатать в лепешечку. Я люблю раскатывать очень тонко.
При раскатке теста используйте немного муки, чтобы оно не прилипало к столу, но не переборщите — иначе вареники будут жёсткими.
- Шаг 7
Слепить вареники, каждый делает это своим способом. Я залепливаю ребром пальца, чтобы получились красивые волны.
Чтобы вареники не расклеились при варке, тщательно залепляйте края. Можно дополнительно пройтись по шву вилкой для надёжности.
- Шаг 8
Ягоды смешать с сахаром по вкусу, добавить мяту и взбить блендером до однородности.Затем протереть через сито, чтобы удалить косточки.
Если нет блендера, можно размять ягоды вилкой, а затем протереть через сито. Количество сахара регулируйте в зависимости от кислоты малины.
- Шаг 9
Готовые вареники уложить на блюдо и полить соусом. Украсить свежими ягодами.
На заметку
Вареники лучше всего подавать горячими, полив мятно-малиновым соусом. Для более яркого вкуса в соус можно добавить немного лимонного сока. Готовые вареники можно хранить в холодильнике до 2 дней, перед подачей разогревайте на пару или в микроволновке — так они сохранят текстуру.