Лимонно-черничный пирог с меренгой "солнышко"
Описание рецепта
С Лимонно-меренговым пирогом меня познакомила наша солнечная девушка - Танюшка (☼Таня☺), за что я ей безмерно благодарна! Я же внесла свои изменения и делюсь с Вами этим вкуснейшим пирогом с глянцевым ярким лимонно-черничным кремом на тонкой карамельно-миндальной основе с лёгким облаком тающей на языке меренги!!! Достаточно легкий в приготовлении, с освежающей лимонной кислинкой и сочным ягодным цветом пирог! Угощайтесь! Танюша, спасибо тебе, Солнышко!!!Слово редактора
Лимонно-черничный пирог с меренгой — отличное решение для летнего десерта. Лимонная кислинка и свежесть черники прекрасно сочетаются в этом лёгком и ароматном пироге. Карамельно-миндальная основа добавляет хрустящую нотку, а меренга придаёт воздушность. Такой пирог станет украшением семейного чаепития или праздничного стола. Подавайте его со стаканом холодного молока или чашечкой ароматного чая.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- миндаль1ст. л.
- мука200г
- вода4ст. л.
- соль1щепотка
- сахар100г
- лимонный сок50мл
- черника100г
- лимонная цедра1шт.
- масло сливочное25г
- сахарная пудра80г
- ваниль в стручках1г
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы335г111.67% от дневной нормы
- Калории1698кКал70.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для приготовления карамельной крошки растапливаем сахар с маслом до коричневого цвета, затем всыпаем миндаль.Растапливайте сахар аккуратно, не перегревая, чтобы не получить горечь. Как только сахар начнёт темнеть — сразу добавляйте миндаль. - Шаг 2
Хорошенько перемешиваем.Перемешивайте быстро, чтобы миндаль не подгорел и равномерно распределился в карамели. - Шаг 3
Выкладываем на фольгу тонким слоем.Распределяйте карамель равномерно — так она застынет ровным слоем и будет легче измельчаться. - Шаг 4
Когда карамель застынет, снимем ее с фольги и измельчим в крошку при помощи блендера.Чтобы карамель легче отходила от фольги, дайте ей полностью остыть — горячая может быть хрупкой и ломаться. - Шаг 5
Для теста все продукты должны быть холодными. Муку рубим с маслом, я это сделала при помощи комбайна. Добавляем карамельную крошку. Затем ледяной воды, замешиваем тесто. Раскатываем его на присыпанной мукой поверхности.Холодные ингредиенты помогают добиться рассыпчатой текстуры теста. Используйте холодное масло и воду прямо из холодильника. - Шаг 6
Украдываем тесто в форму, лишнее убираем.Убедитесь, что тесто плотно прилегает к стенкам формы — это поможет сохранить форму пирога при выпекании. - Шаг 7
Убираем заготовку на 30 минут в холодильник. Затем часто накалываем его вилкой и выпекаем в заранее разогретой до 200 градусов духовке 30 минут. Если тесто начнет подниматься, просто придавите его, чтобы вышел воздух. Даем заготовке остыть.Охлаждение теста в холодильнике помогает ему стать более плотным и не деформироваться при выпекании. Проверяйте, чтобы тесто не было слишком мягким — оно должно держать форму. - Шаг 8
Для приготовления крема смешаем в кастрюле муку с сахаром.Для лучшего растворения сахара используйте мелкий сахар или сахарную пудру — так крем получится более однородным. - Шаг 9
Чернику взбиваем погружным блендером вместе с 50 мл воды. Протираем через сито, добавляем оставшуюся воду, слегка взбитые желтки и сок лимона. Вливаем, постоянно помешивая, в муку с сахаром.Протирание черники через сито удалит косточки и сделает крем более гладким и однородным. - Шаг 10
Доводим до кипения на среднем огне. Не забываем помешивать. - Шаг 11
Как только крем начнет загустевать вмешиваем цедру лимона и масло. Убираем с огня. - Шаг 12
Вымешиваем еще некоторое время. Вот что у нас должно получиться. - Шаг 13
Для меренги взбиваем белки на малых оборотах. Когда начнет образовываться мягкая пена увеличиваем обороты до средних и вводим по чайной ложке сахарную пудру с ванилью. Когда сахарная пудра раствориться взобьем массу на высоких оборотах в течении нескольких секунд. Главное не перебить белки. Ориентируйтесь по фото. - Шаг 14
На карамельно-песочную заготовку выкладываем лимонно-черничный крем. Сверху - меренгу. - Шаг 15
Распределяем белки по всей поверхности, тыльной стороной ложки формируем волны. - Шаг 16
Выпекаем 10 минут до легкого карамельно-золотистого оттенка при 170 градусах. - Шаг 17
Даем пирогу остыть. Затем отправляем в холодильник минимум на 3 часа. - Шаг 18
Приятного чаепития!!!
Комментарии
46Олюшка, милая,:) я к тебе с отчетом! Спасибо тебе за такой шикарно- вкусный( не побоюсь этого слова )pooh_lol пирог. Такое обалденное сочетание всех слоев, что оторваться невозможно. 👌👌👌Хрустящая основа ,нежнейший черничный крем, ну а меренга завершила это блаженство! Спасибо большое за чудесный рецепт. буду повторять непременно!! :*:*Фоточки добавила.
111)))55555)))👍flower
Эти разноцветные слои меня убили наповалpooh_lolКрасиво, нежно, вкусноheartОт меня голос:)
голосую:)flowerflower
107flower за полезную вкусняшку:) Очень красиво