Лимонно-черничный пирог с меренгой "Солнышко"

04 июля 2012

Время приготовления

Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

С Лимонно-меренговым пирогом меня познакомила наша солнечная девушка - Танюшка (☼Таня☺), за что я ей безмерно благодарна! Я же внесла свои изменения и делюсь с Вами этим вкуснейшим пирогом с глянцевым ярким лимонно-черничным кремом на тонкой карамельно-миндальной основе с лёгким облаком тающей на языке меренги!!! Достаточно легкий в приготовлении, с освежающей лимонной кислинкой и сочным ягодным цветом пирог! Угощайтесь! Танюша, спасибо тебе, Солнышко!!!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
миндаль1ст. л.
мука200г
вода4ст. л.
соль1щепотка
сахар100г
лимонный сок50мл
черника100г
лимонная цедра1шт.
масло сливочное25г
сахарная пудра80г
ваниль в стручках1г

Пищевая ценность

Белки27г
30.00% от дневной нормы
Жиры32г
40.00% от дневной нормы
Углеводы335г
111.67% от дневной нормы
Калории1698кКал
70.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Диана

Шаги рецепта

Шаг 1
Для приготовления карамельной крошки растапливаем сахар с маслом до коричневого цвета, затем всыпаем миндаль.
Шаг 2
Хорошенько перемешиваем.
Шаг 3
Выкладываем на фольгу тонким слоем.
Шаг 4
Когда карамель застынет, снимем ее с фольги и измельчим в крошку при помощи блендера.
Шаг 5
Для теста все продукты должны быть холодными. Муку рубим с маслом, я это сделала при помощи комбайна. Добавляем карамельную крошку. Затем ледяной воды, замешиваем тесто. Раскатываем его на присыпанной мукой поверхности.
Шаг 6
Украдываем тесто в форму, лишнее убираем.
Шаг 7
Убираем заготовку на 30 минут в холодильник. Затем часто накалываем его вилкой и выпекаем в заранее разогретой до 200 градусов духовке 30 минут. Если тесто начнет подниматься, просто придавите его, чтобы вышел воздух. Даем заготовке остыть.
Шаг 8
Для приготовления крема смешаем в кастрюле муку с сахаром.
Шаг 9
Чернику взбиваем погружным блендером вместе с 50 мл воды. Протираем через сито, добавляем оставшуюся воду, слегка взбитые желтки и сок лимона. Вливаем, постоянно помешивая, в муку с сахаром.
Шаг 10
Доводим до кипения на среднем огне. Не забываем помешивать.
Шаг 11
Как только крем начнет загустевать вмешиваем цедру лимона и масло. Убираем с огня.
Шаг 12
Вымешиваем еще некоторое время. Вот что у нас должно получиться.
Шаг 13
Для меренги взбиваем белки на малых оборотах. Когда начнет образовываться мягкая пена увеличиваем обороты до средних и вводим по чайной ложке сахарную пудру с ванилью. Когда сахарная пудра раствориться взобьем массу на высоких оборотах в течении нескольких секунд. Главное не перебить белки. Ориентируйтесь по фото.
Шаг 14
На карамельно-песочную заготовку выкладываем лимонно-черничный крем. Сверху - меренгу.
Шаг 15
Распределяем белки по всей поверхности, тыльной стороной ложки формируем волны.
Шаг 16
Выпекаем 10 минут до легкого карамельно-золотистого оттенка при 170 градусах.
Шаг 17
Даем пирогу остыть. Затем отправляем в холодильник минимум на 3 часа.
Шаг 18
Приятного чаепития!!!

Оценить591

Автор рецепта

Ольчик :),автор рецепта

Перейти в профиль

Что готовим

Диана
Олюшка, милая,:) я к тебе с отчетом! Спасибо тебе за такой шикарно- вкусный( не побоюсь этого слова )pooh_lol пирог. Такое обалденное сочетание всех слоев, что оторваться невозможно. 👌👌👌Хрустящая основа ,нежнейший черничный крем, ну а меренга завершила это блаженство! Спасибо большое за чудесный рецепт. буду повторять непременно!! :*:*Фоточки добавила.
Эмма.***
111)))55555)))👍flower
Любовь~♥
Эти разноцветные слои меня убили наповалpooh_lolКрасиво, нежно, вкусноheartОт меня голос:)
Апрель
голосую:)flowerflower
Виктория Головашевич
107flower за полезную вкусняшку:) Очень красиво