Особенности рецепта: Маффины с форелью/семгой

🟢 Быстро 🔥 2615 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Вика.

Маффины с форелью/семгой

14 апреля 2026

Время приготовления

ВикаАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

ВикаАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Описание рецепта

На рецепт наткнулась в блоге у Suzanna. Решила попробовать. Мы дома как-то привыкли к сладким кексикам и моим родителям было необычно видеть кусочки рыбы в этом виде выпечки. А маффины нам очень понравились.

Слово редактора

Маффины с форелью или сёмгой — необычная интерпретация привычного блюда, которая отлично разнообразит ваше меню. Такая выпечка прекрасно подойдёт для завтрака или лёгкого обеда, а также станет интересным угощением для гостей. Вы можете экспериментировать с начинкой, добавляя к рыбе разные травы и специи. Запекание в формочках помогает сохранить сочность рыбы и сделать текстуру маффинов лёгкой и воздушной. Подавайте маффины с салатом из свежих овощей или лёгким соусом на основе йогурта.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки59г
65.56% от дневной нормы
Жиры125г
156.25% от дневной нормы
Углеводы318г
106.00% от дневной нормы
Калории2615кКал
108.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Смешать в чашке просеянную муку с разрыхлителем, черный перец, порубленный укроп и цедру 1 лимона.
Просеивание муки не только удаляет комочки, но и обогащает её воздухом — маффины будут более пышными. Укроп лучше мелко нарезать или измельчить в блендере для равномерного распределения в тесте.
Шаг 2
Семгу/форель нарезать небольшими кусочками и добавить к муке.
Для равномерного распределения рыбы в тесте нарезайте форель/сёмгу одинакового размера. Можно добавить немного соли непосредственно к рыбе для усиления вкуса.
Шаг 3
Отдельно взбить немного яйца, добавить молоко и растительное масло.
При взбивании яиц используйте венчик или миксер на средней скорости, чтобы не перевзбить — иначе тесто может стать слишком плотным.
Шаг 4
Ввести яично-молочную смесь в муку с семгой, добавить лимонный сок и перемешать.
Перемешивайте тесто аккуратно, складывающими движениями — так вы сохраните воздушность. Лимонный сок добавит лёгкую кислинку и усилит аромат рыбы.
Шаг 5
Формочки для маффинов смазать растительным маслом и выложить в них тесто. Маффины сильно не поднимутся при выпечке.
Для удобства можно использовать силиконовые формочки — они не требуют обильного смазывания и легко очищаются. Заполняйте формочки не до краёв, так как небольшое поднятие всё же возможно.
Шаг 6
Шаг 6
Выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 15-20 минут. Перед подачей немного охладить. Можно посыпать укропом или украсить икрой.
Готовность маффинов можно проверить визуально — они должны слегка зарумяниться, а при лёгком нажатии на маффин он должен пружинить и не оставлять вмятину. Если у вас нет силиконовых формочек, попробуйте приготовить маффины в аэрогриле.
Шаг 7
Шаг 7
Приятного аппетита!

На заметку

Готовые маффины лучше всего подавать тёплыми — так ярче раскрывается вкус рыбы. Храните остатки в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Для разогрева используйте духовку, разогревая маффины при 180 °C около 10 минут. Вместо форели или сёмги можно использовать консервированный тунец, предварительно слив жидкость и размяв рыбу вилкой — это сделает маффины менее жирными.

Оценить517

Вика