Воздушный творожник со смородиной

Муку высыпать кольцом. В центр добавить масло, порезанное кусочками, яйцо, сахар, соль, лимонную цедру. Перемешать начинку в центре и, быстро добавив муку, замесить тесто. Положить в целлофан и убрать в холодильник на час.

Духовку предварительно нагреть до 190 гр. Тесто разделить пополам. Одну половину раскатать и положить на дно разъемной формы (можно просто руками распределить по дну формы). Из второй половину скатать жгут и прижать к стенкам формы, сформировав бортики пирога. На корж положить пергамент, насыпать горох или фасоль и выпекать 15-20 мин. Вынуть корж из духовки, достать пергамент с горохом или фасолью. Духовку убавить до 150 гр.

Творог протереть через сито (если крупный и неоднородный).

Яйца разделить на желтки и белки. Стручок ванили разрезать пополам и вынуть мякоть.

Желтки соединить с мякотью ванили, половиной сахара, солью, лимонной цедрой и взбить до кремообразного состояния. Добавить творог, перемешать. Тонкой струйкой влить молоко, продолжая перемешивать. Масса не должна быть жидкой.

Сливки взбить и аккуратно примешать к творожной массе.

Белки взбить с оставшимся сахаром и аккуратно подмешать к творожной массе.

На корж выложить слоями творожную начинку и ягоды.

Выпекать пирог 1 час 10 мин. Остудить в форме.

...и наслаждаемся удивительно нежным с приятной кислинкой творожником!