Шоколадно-вишневый торт
Описание рецепта
Нежный бисквит, сочная и терпкая вишня, сливочно-творожный крем и горький шоколад...Слово редактора
Шоколадно-вишнёвый торт — отличное решение для праздничного стола. Сочетание горького шоколада и кисло-сладкой вишни создаёт неповторимый вкус, который понравится любителям насыщенных десертов. Творожный крем добавляет торту нежную текстуру. Этот десерт напоминает знаменитый торт «Чёрный лес», но с авторским уклоном. Подавайте торт охлаждённым — так его вкус раскроется полностью.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные4шт.
- сахар130г
- масло сливочное130г
- мука130г
- шоколад горький130г
- разрыхлитель1ч. л.
- миндаль50г
- соль2ст. л.
- сливки400мл
- сыр буко400г
- сахарная пудра125г
- вишневый ликер2ст. л.
- вишня400г
- вода100мл
- желе1упаковка
- бисквитпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки110г122.22% от дневной нормы
- Жиры362г452.50% от дневной нормы
- Углеводы551г183.67% от дневной нормы
- Калории5906кКал246.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Инна Музафарова
Шаги рецепта
- Подготовка
Масло растопить вместе с шоколадом.Растапливайте шоколад с маслом на водяной бане, чтобы избежать перегрева и расслоения массы. - Шаг 1
Желтки растереть с сахаром.Для лучшего растворения сахара используйте желтки комнатной температуры. - Шаг 2
Белки взбить в пену с щепоткой соли.Чтобы белки взбились в устойчивую пену, убедитесь, что посуда и венчик абсолютно сухие, без следов жира. - Шаг 3
Муку просеять вместе с какао и разрыхлителем.Просеивание делает тесто более воздушным — не пропускайте этот шаг. - Шаг 4
Соединить шоколадную массу с желтками, добавить сухие ингредиенты, перемешать и аккуратно ввести белки.Вводите белки аккуратно, движениями сверху вниз, чтобы сохранить их объём. - Шаг 5
Дно разъемной формы (у меня диаметром 28см) выстелить пекарской бумагой, вылить тесто, посыпать крупно порубленным миндалём и выпекать около 45 минут при температуре 170 С.Проверьте готовность бисквита зубочисткой — она должна выходить сухой, а сам бисквит не должен прилипать к ней. - Шаг 6
Шаг 6Инспектируя холодильник, я обнаружила перетертую вишню из прошлогодних запасов, она идеально сохранилась и подошла для прослойки. Её необходимо перемешать с водой и содержимым пакетика желе, довести на маленьком огне до кипения и проварить одну минуту.Желе должно слегка загустеть, но не стать слишком плотным — следите за текстурой. - Шаг 7
Готовый и остывший корж освободить от бумаги и поместить обратно в форму. Сверху равномерно распределить вишневое желе.Крупная вишня будет хорошо выделяться в торте, а мелкая может потерять форму — учитывайте это при выборе ягод. - Шаг 8
Вишню помыть, перебрать, удалить косточки. У меня вишня была крупная, поэтому я разрезала ягодки пополам.Охладите сливки и посуду для взбивания, чтобы крем получился более пышным и устойчивым. - Шаг 9
Охлажденные сливки взбить с сахарной пудрой (её количество регулируйте по вкусу), аккуратно ввести сыр и перемешать до однородности. - Шаг 10
Осторожно ввести в крем ягоду и ликёр. - Шаг 11Шаг 11Шоколад растопить на водяной бане, нанести слоем на небольшую разделочную доску. Когда масса застынет, большим ножом соскаблить стружку.
- Шаг 12
На застывшее желе выложить крем, разровнять его лопаткой и отправить ненадолго в холодильник. Сверху на крем выложить шоколадную стружку. Торт вновь поставить в холодильник на пару часов,...или больше, если получится:)
На заметку
Готовый шоколадно-вишневый торт лучше всего подавать охлаждённым — оставьте его в холодильнике на 2–3 часа перед подачей. Торт можно хранить в холодильнике до 3 дней, накрыв пищевой плёнкой. Для более выраженного вишнёвого вкуса увеличьте количество ликера до 4 столовых ложек или добавьте немного вишнёвого сока в крем.Оценить547
0
Комментарии
24Выглядит стильно и аппетитно 😉
Торт пока сделала-полкухни кремом уляпала)))))))))))))))))))но зато получилось сьедобно)))))))))))добавила фотку тортика...
42flower
Сочетание отличное, очень вкусно)) 40ая заходила)):)
Очень вкусно и аппетитно! Голосую 39-я :)