Воздушное миндальное пирожное с ванильным ароматом
Описание рецепта
Этот рецепт я придумала сама, на основе своего опыта и кулинарных знаний по заказу своего мужа! Он очень любит такой крем и вообще все мои сладости. Конечно идеи и вдохновение я черпала здесь!Слово редактора
Миндальное пирожное — классика кондитерского искусства, которая никогда не теряет популярности. Нежный вкус и воздушная текстура делают его идеальным десертом для чаепития или праздничного стола. Ванильный аромат добавляет лакомству утончённости. Подавайте пирожное с чашечкой кофе или чая, а также можете дополнить его свежими ягодами или лёгким фруктовым соусом. Экспериментируйте с оформлением — используйте шоколадную стружку или кокосовую посыпку для создания аппетитного вида.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар190г
- миндаль120г
- мука2ст. л.
- ванилин2г
- молоко100мл
- сахар ванильный100г
- масло сливочное200г
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры39г48.75% от дневной нормы
- Углеводы44г14.67% от дневной нормы
- Калории546кКал22.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Охложденные белки взбить с щепоткой соли до крепких пиков, постепенно ввести сахар и все вместе взбить.Чтобы белки взбились до крепких пиков, убедитесь, что посуда и венчики сухие и чистые. Сахар вводите постепенно, не переставая взбивать, чтобы масса не потеряла объём. - Шаг 1
Орехи измельчить в блендереИзмельчайте орехи до состояния мелкой крошки, но не до муки, чтобы сохранить лёгкую текстуру пирожного. - Шаг 2
В орехи добавить муку и ванилинХорошо перемешайте муку и ванилин с орехами, чтобы специи равномерно распределились в тесте. - Шаг 3
В белки ввести орехово-мучную смесь, очень аккуратно все смешать. Получится воздушное тесто.Смешивайте аккуратно, складывающими движениями, чтобы не разрушить воздушную структуру белков. - Шаг 4
Противень застелить пергаментной бумагой.Пергаментную бумагу можно смазать тонким слоем масла, чтобы окончательно исключить прилипание теста. - Шаг 5
Выложить на него тесто и разровнять его силиконовой лопаткой. Отправить в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов.Готовность коржа проверяйте визуально — он должен слегка зарумяниться и стать упругим. Не пересушивайте, иначе пирожное будет жёстким. - Шаг 6
Готовый корж еще горячим разрезать на 4 полоски и оставить остужаться.Постоянно помешивайте смесь, чтобы желтки не свернулись, а сахар полностью растворился. Загустение можно определить по тому, что смесь начнёт тянуться за ложкой. - Шаг 7
Для крема желтки смешать с молоком, сахаром и ванилином и варить на медленном огне до загустения. Букально несколько минут. При этом постоянно помешивая. Затем остудить.Мягкое масло должно быть комнатной температуры — так оно легче вмешается в крем и не расслоится. - Шаг 8
Добавить в эту смесь мягкое сливочное масло и все взбить миксером до пышной массы.Перед промазкой убедитесь, что коржи полностью остыли, иначе крем может растечься. - Шаг 9
Отделить остывшие коржи от бумаги. Промазать их кремом. Верхний слой тоже крем. После промазки убрать в холодильник на пару часов, чтобы крем схватился! - Шаг 10
Разрезать на 6-8 равных кусочков. Можно украсить по вкусу...например свежей ягодой или шоколадом. Я посыпала миндальными хлопьми.
На заметку
Готовые миндальные пирожные лучше всего подавать сразу после приготовления — так они сохраняют свою воздушную текстуру. Можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для более выраженного миндального вкуса можно увеличить количество миндаля до 150 г, но тогда немного уменьшите количество муки, чтобы сохранить консистенцию теста.Оценить5113
0
Комментарии
65Интересный рецепт! Скажите, а это совсем другой рецепт? http://www.edimdoma.ru/retsepty/43608-vozdushnoe-mindalnoe-pirozhnoe-so-vkusom-vanili
ах,какая прелесть!!!!!!!!!!!
Второй раз когда делала, решила, чтоб повкусней было без муки коржи, а чуть больше миндаля, так они все разваливались, но ничего, от этого вкус хуже не стал=) а вот крем так и не получается=(
Сделала ваше пирожное, вкусно!=) вот только крем у меня крупинками от масла был, но это видимо масло такое. Возник вопросик а грем пару минут прогревать после закипания или пару минут как на огонь поставили?
Сделала вчера этот рецепт..всем очень понравилось и уже ничего не осталось.)) Благодарю flower