Свекольный суп
Описание рецепта
Я не стала включать во время варку мяса ( бульона ) и свеклы в мундире. Суп получается очень насыщенного цвета, то что надо! Летом вкусно есть холодным с чесноком.
Слово редактора
Свекольный суп, или свекольник, — отличное блюдо для летнего меню. Его можно подавать как горячим, так и холодным, что делает суп универсальным выбором в любую погоду. Добавление лимонного сока не только подчёркивает вкус свёклы, но и помогает сохранить яркий цвет блюда. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в суп свежие огурцы или зелень — это придаст освежающую нотку. Свекольник хорошо сочетается с хрустящими гренками или сметаной.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свекла2шт.
- соль1щепотка
- лимонный сок1ч. л.
- мясопо вкусу
- перец болгарскийпо вкусу
- чеснокпо вкусу
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы23г7.67% от дневной нормы
- Калории107кКал4.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отвариваем свеклу в мундире. После того как отварили кладем остужаться в прохладное место
Чтобы свекла не потеряла цвет, добавьте в воду немного лимонного сока. Остужайте свеклу в холодильнике — так она будет легче чиститься.
- Шаг 2
Отвариваем свинину, порезанную кубиками
Для более насыщенного бульона добавьте к свинине немного морковки и лука, а также пару лавровых листьев. Не забывайте снимать пену во время варки.
- Шаг 3
Нарезаем овощи, кто как любит
Для равномерного приготовления нарезайте овощи одинаковыми кусочками. Это также сделает суп более эстетичным.
- Шаг 4
Когда свинина проварится добавляем к ней лук и морковь. Варим 5 минут
Лук и морковь должны стать мягкими, но не пережаренными. Следите, чтобы они не подгорели.
- Шаг 5
Добавляем лавровый лист, картошку и болгарский перец. Варим еще 5 минут.
Картошка должна стать мягкой, но не развариться. Проверяйте готовность, протыкая картошку вилкой — она должна легко входить.
- Шаг 6
Остуженную свеклу очищаем и натираем на большой терке. Затем добавляем ее в кастрюлю. Так же добавляем туда чеснок, лимонный сок, соль и перец. Варим 5-10 минут
Лимонный сок усилит яркость цвета супа и добавит лёгкую кислинку. Свеклу лучше добавлять в конце, чтобы она не переварилась и не потеряла вкус.
- Шаг 7
Нарезаем мелко зелень и добавляем в суп в самом конце. Выключаем плиту и накрываем суп крышкой. Даем настоятся ему минут 15. Приятного аппетита!
Дайте супу настояться — так вкусы лучше смешаются и суп станет более ароматным. Подавайте со сметаной и свежей зеленью.
На заметку
Свекольный суп лучше всего подавать со свежей зеленью и сметаной. Летом можно охладить суп и подавать в качестве холодного блюда — это освежит в жаркую погоду. Суп хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости, при разогреве рекомендуется использовать микроволновку или плиту, доводя до желаемой температуры.