Творожно-йогуртовое желе с клубникой и зефиром
Описание рецепта
Завтра суббота, вся семья завтракает дома. Жара с самого утра, дети капризничают и отказываются есть кашу... Если вам знакома эта ситуация - предлагаю отличное, молочное, низкокалорийное желе! Ваша семья получит дневную порцию кальция и витамины из клубники (которая, кстати, их не утратит в процессе готовки!). Этот десерт я готовлю каждое лето много-много раз, т.к. он заменяет мороженое, пирожное и торт в одной тарелке! Здесь три совмещенных вкуса: кислинка ягод, сладость зефира и нежность желе... К свежесваренному кофе подходит изумительно))) Кстати, если под рукой нет клубники, попробуйте малину или киви — вкус получится не хуже, а десерт всё равно останется лёгким и творожным. Отлично подойдёт и на детский праздник — режется красивыми слоями, и все просят добавки.Слово редактора
Слоёное желе без выпечки готовится на основе желатина, творога и йогурта с добавлением зефира и свежей клубники. Ягоды выкладываются слоями на дно формы, а взбитая творожно-йогуртовая масса с растопленным желатином заливается сверху и застывает в холодильнике несколько часов. Желатин для плотной текстуры растворяют в микроволновке или на водяной бане. Готовое желе украшают тёртым шоколадом и подают порционными кусочками — десерт получается лёгким, слоистым и не требует духовки.Пищевая ценность
- Белки6734г7482.22% от дневной нормы
- Жиры3611г4513.75% от дневной нормы
- Углеводы889г296.33% от дневной нормы
- Калории64258кКал2677.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Покупаем зефир и пр.продукты. Советую поиграть на контрасте: если йогурт цветной (у меня с живой черникой), то зефир берите белый, а к цветному зефиру подойдёт светлый йогурт!Контраст цветов зефира и йогурта сделает срез десерта более выразительным на фото и на столе. - Шаг 2
Первым делом замачиваем желатин водой комнатной температуры. Состав и приготовление похожи на десерт из рецепта( но только там желе получается нежное и ягоды слегка утопали в нём,а здесь нам нужно более твёрдое желе, чтобы кусочек держал форму!Чем больше желатина, тем плотнее получится желе — регулируйте количество под нужную текстуру. - Шаг 3
Берём стеклянную форму (у меня посуда для СВЧ), можно прозрачный салатник и раскладываем половинки зефиринок на дно.Прозрачная форма или салатник помогут увидеть слои десерта уже на этапе сборки. - Шаг 4
Промываем и даём стечь нашей клубнике. Самые крупные ягоды пойдут по краям для красоты!Хорошо обсушенные ягоды не дадут лишней влаги, из-за которой желе может расслоиться. - Шаг 5
Обязательно разрезаем каждую ягоду вдоль острым ножом.Разрез вдоль делает ягоды более декоративными на срезе — учитывайте это при выборе размера клубники. - Шаг 6
Заполняем клубникой дно и края формы.Плотная укладка ягод по краям формы помогает избежать пустот после застывания. - Шаг 7
Дополняем вторым слоем... Кстати, можно и третий, и четвёртый, если увеличить состав!Количество слоёв можно увеличивать пропорционально объёму формы и количеству ингредиентов. - Шаг 8
Продолжаем заполнять ягодой. Это можно доверить и детям )Простой и безопасный этап — можно доверить детям, чтобы приобщить их к готовке. - Шаг 9
Желатин ставим в микроволновку на пару минут или на водяную баню и растворяем все гранулы. Немного остужаем.Следите, чтобы желатин полностью растворился без комочков — от этого зависит структура желе. - Шаг 10
Соотношение творога и йогурта можно менять: какого продукта возьмёте больше - вкус того и будет преобладать!Пробуйте разные пропорции творога и йогурта, чтобы найти баланс вкуса, который нравится именно вам. - Шаг 11
Соединяем их в чаше для блендера.Используйте чашу, вместительную для всех компонентов, чтобы масса взбилась равномерно. - Шаг 12
Взбиваем.Взбивайте до однородности без крупинок творога — так текстура получится нежнее. - Шаг 13
Потихоньку подливаем желатин и продолжаем взбивать.Добавляйте желатин постепенно, чтобы он равномерно распределился по всей массе. - Шаг 14
Осталось залить нашу красоту!Отправляем на пару часов в холодильник, можно на ночь,чтобы к утру всех удивить)))Полное застывание за ночь удобно, если готовите десерт заранее к утреннему приёму гостей. - Шаг 15
Через 2-3 часа желе"схватилось"!Проверьте готовность лёгким нажатием — поверхность должна быть упругой, а не жидкой. - Шаг 16
Украшаем шоколадной крошкой.Я заранее плитку шоколада натираю на тёрке и храню в баночке - хватает на несколько десертов!Шоколадную крошку удобно готовить заранее и хранить в закрытой баночке для следующих десертов. - Шаг 17
Подаём в блюде и вырезаем порции лопаточкой!Аккуратно вырезайте порции лопаточкой, чтобы не повредить слои желе. - Шаг 18
Мне очень нравится вид сбоку)Боковой срез хорошо показывает структуру слоёв — удобный ракурс для подачи гостям. - Шаг 19
Разрез такой...На разрезе видно чередование ягод, зефира и творожно-йогуртового слоя. - Шаг 20
Последний кусочек!Вот так всегда:то,что я хотела показать в разрезе,получилось с опозданием!Ну,лучше поздно,чем никогда!!!Последний кусочек — хороший повод оценить плотность желе и текстуру слоёв в самом центре формы.
Комментарии
20:)И правда креативно!heartЯ с голосом!flower
Голосую flower обожаю все компоненты и именно в таком виде pooh_lol
отличный завтрак👌!23-я :)flowerflowerflower
Татьяна, от меня голос! Люблю и уважаю креатив во всем! очень красиво получилось и уверена, что вкусноheartheartheart
да, жара страшная...и готовить не всегда охота pooh_lol мой голос flower