Запеканка картофельная с луком и сырной корочкой
Описание рецепта
Юлия Высоцкая вдохновила меня на эту запеканку. Есть у неё рецепт картофельной запеканки с мясом (кажется с копченой грудкой), где она отваривает ломтики картофеля в подсоленной воде, так получается гораздо быстрее, нежели делать картофельное пюре (кружочки картофеля сварились очень быстро).
Слово редактора
Картофельная запеканка — отличное блюдо для семейного ужина. Сырная корочка придаёт ему аппетитный вид и насыщенный вкус, а сочетание сметаны и майонеза делает текстуру нежной. Запеканка хорошо подойдёт к лёгким овощным салатам или как самостоятельное блюдо. В духовке картофель прогревается равномерно, а сыр расплавляется, создавая идеальную корочку. Подавайте запеканку горячей — так она вкуснее всего!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чеснок2стакан
- сыр твердый100г
- оливковое масло2ст. л.
- сметана150г
- майонез2ст. л.
- яйцо1шт.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории238кКал9.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Духовку разогреть до 200 градусов.
Прогревайте духовку минимум 10–15 минут, чтобы температура стабилизировалась — так запеканка равномерно пропечётся
- Шаг 1
Луковицу почистить, мелко порезать. Чеснок раздавить ножом и мелко порубить.
Для более мягкого вкуса можно замариновать лук с чесноком в небольшом количестве уксуса и сахара на 10–15 минут
- Шаг 2
Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить лук с чесноком на небольшом огне до прозрачности (следить чтобы чеснок не начал гореть).
Чтобы лук не подгорел, периодически помешивайте его и снизьте огонь, если чеснок начнёт темнеть. Прозрачность лука — сигнал, что он стал мягче и отдал аромат
- Шаг 3
Картофель почистить, нарезать тонкими ломтиками (кружочками).
Тонкие ломтики картофеля обеспечат равномерное запекание и нежную текстуру готовой запеканки
- Шаг 4
......
- Шаг 5
Кипящую воду подсолить, добавить ломтики картофеля и варить практически до готовности. У меня молодой картофель сварился очень быстро, минут через 12-15. Воду слить.
Крупная тёрка поможет сыру равномерно распределиться и образовать аппетитную корочку
- Шаг 6
Сыр натереть на крупной терке.
Жирная сметана сделает соус более кремовым и насыщенным. Можно добавить в соус немного тёртого сыра для дополнительного вкуса
- Шаг 7
Для заправки (или соуса) нам понадобиться 1 яйцо, сметана (лучше жирная) и майонез. Яйцо взбить венчиком, добавить сметану и майонез.
Убедитесь, что форма устойчива к высоким температурам. Слой сыра в основании создаст вкусовую основу и не даст запеканке прилипнуть к форме
- Шаг 8
Керамическую или другую удобную форму (жаропрочную) смазать кусочком сливочного масла. Первый слой будет тертый сыр. Второй слой - картофель. Третьим слоем выкладываем лук с чесноком. Снова картофель. Сверху посыпать сыром и залить сметанным соусом.
Готовность запеканки можно проверить по золотисто-коричневой корочке и аромату расплавленного сыра. Если сомневаетесь — проткните запеканку зубочисткой, она должна выходить сухой
- Шаг 9
Ставим в разогретую духовку на 20-30 минут до золотистой корочки.
На заметку
Запеканку лучше подавать горячей — так сырная корочка остаётся хрустящей. Храните остатки в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10–15 минут — так запеканка сохранит текстуру. Для более лёгкого варианта замените майонез на дополнительную порцию сметаны.