Кекс «Негритёнок» с шоколадной глазурью
Описание рецепта
Этот кекс выручает, когда хочется настоящего шоколадного вкуса без лишних хлопот. Тесто и глазурь получаются из одной основы — удобно и экономно. Орехи с изюмом делают каждый кусочек интересным.Слово редактора
Кекс «Негритёнок» — насыщенная шоколадная выпечка с орехами и изюмом. Основа теста готовится на растопленном шоколаде с сахаром, а часть этой же массы идёт на глазурь — никаких лишних ингредиентов. Подойдёт к чаю или кофе, хранится несколько дней без потери вкуса. Рецепт несложный: справится даже тот, кто печёт нечасто.Пищевая ценность
- Белки65г72.22% от дневной нормы
- Жиры67г83.75% от дневной нормы
- Углеводы483г161.00% от дневной нормы
- Калории2775кКал115.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Маргарин, воду, сахар и шоколад растопить на небольшом огне и проварить, помешивая, 15 минут.Огонь должен быть минимальным, чтобы масса не пригорела и шоколад растаял равномерно. - Шаг 2Шаг 2Отлить половину стакана полученной массы — это будет глазурь. Оставшуюся массу охладить до комнатной температуры.Отлитую глазурь держите при комнатной температуре, не убирайте в холодильник — иначе она загустеет раньше времени.
- Шаг 3Шаг 3Отделить белки от желтков. Белки взбить до устойчивой пены.Миска и венчик для белков должны быть сухими и обезжиренными, иначе белки не взобьются.
- Шаг 4Шаг 4В охлаждённую шоколадную массу добавить муку, желтки, изюм и орехи. Хорошо перемешать.Муку добавляйте порциями, перемешивая после каждой, чтобы не было комков.
- Шаг 5Шаг 5Ввести взбитые белки и осторожно перемешать лопаткой движениями снизу вверх.Белки вмешивайте очень аккуратно — от этого зависит пышность кекса.
- Шаг 6Шаг 6Выпекать 40–45 минут при 200 °C. Готовность проверить деревянной шпажкой.Форму лучше застелить пергаментом или смазать маслом и обсыпать мукой.
- Шаг 7Шаг 7Кекс полностью охладить, затем покрыть отложенной глазурью.Глазурь наносите только на полностью остывший кекс, иначе она растечётся.
На заметку
Готовый кекс храните при комнатной температуре под крышкой или в пакете до трёх суток — со временем он становится даже мягче. Орехи можно взять грецкие, фундук или миндаль. Этот рецепт хорошо получается и в силиконовой форме, и в металлической. Фото глазури в разрезе выходит особенно эффектно, если дать ей застыть не менее 30 минут.Оценить51
0
Комментарии
1попробуемpooh_lol