Особенности рецепта: Окрошка сборная мясная в ледяной чаше

Name: Окрошка сборная мясная в ледяной чаше
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 27592 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Софья.

Окрошка сборная мясная в ледяной чаше

10 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Ледяная чаша превращает простую окрошку в блюдо, на которое смотрят с удивлением.

Слово редактора

Сборная мясная окрошка на квасе или кефире с ветчиной, копчёной курицей, свежим огурцом, редисом и картофелем. Желтки растираются с горчицей — это придаёт заправке плотность. Главная особенность подачи — ледяная чаша, которую замораживают заранее с кружками овощей и лимона в стенках. Подходит для праздничного стола или просто как эффектный способ освежить классическое летнее блюдо.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
огурцы1шт.
редиска1шт.
лимоны2долька
укроп1веточка
курица200шт.
ветчина100шт.
лук зеленый1пучок
горчица2ст. л.
соль1щепотка
квас200г
вода минеральная без газапо вкусу
яйцо6г

Пищевая ценность

Белки1441г
1601.11% от дневной нормы
Жиры2432г
3040.00% от дневной нормы
Углеводы36г
12.00% от дневной нормы
Калории27592кКал
1149.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Огурец, редис и лимон нарезала кружками. Дно и стенки большой чаши выложила кружками огурца, редиса, дольками лимона и веточками зелени. Внутрь поставила чашу меньшего размера, залила воду между стенками и положила на дно меньшей чаши грузик — пиалу с водой. Убрала конструкцию в морозилку на пять-шесть часов.
Чем тоньше нарезаны кружки овощей для стенок, тем ровнее получится узор на льду.
Шаг 2
Картофель и яйца отварила, остудила, очистила. Белки отделила от желтков.
Желтки легче растираются, если они комнатной температуры.
Шаг 3
Огурцы и редис вымыла, вытерла насухо, отрезала кончики. Картофель, огурцы, редис и белки мелко нарезала, сложила в кастрюлю.
Овощи перед нарезкой обязательно обсушите — лишняя влага разбавит заправку.
Шаг 4
Ветчину, копчёное мясо курицы мелко нарезала, добавила в кастрюлю к овощам.
Карбонад можно заменить любым варёным мясом — говядиной или свининой.
Шаг 5
Укроп и лук мелко нашинковала. Желтки растёрла с горчицей, добавила половину нарезанного лука, посолила, перемешала. Добавила в кастрюлю к остальным ингредиентам и хорошо размешала.
Горчицу берите по вкусу: острая даёт более выраженный привкус, мягкая — деликатный.
Шаг 6
Достала ледяную чашу из морозилки. Если не вынимается — опустила на несколько секунд в горячую воду. Поставила на холодную плоскую тарелку. Наполнила холодной окрошкой, залила квасом, заправила сметаной по вкусу.
Квас для окрошки выбирайте несладкий, хлебный. Вместо кваса подойдёт кефир — тогда окрошка получается более мягкой на вкус.
Шаг 7
Добавить в кастрюлю к остальным ингридиентам.Всё хорошо размешать.
Шаг 8
В "ледяные" чаши положить овощи с мясом,залить квасом(или кефиром)заправить по вкусу сметаной.
Шаг 9
Или подать традиционно в глубоких тарелках или чашках.

На заметку

Подавайте окрошку сразу после наполнения чаши — лёд постепенно тает, держать долго не получится. Этот рецепт хорошо работает на праздничном столе: две чаши разного размера смотрятся особенно эффектно — смотрите на фото. Хранить готовую окрошку без заливки можно в холодильнике до суток, квас или кефир добавляйте перед подачей.

Оценить534

Софья