Особенности рецепта: Клафути с вишней и миндалём на миндальном молоке

Name: Клафути с вишней и миндалём на миндальном молоке
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 953 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Олечка.

Клафути с вишней и миндалём на миндальном молоке

03 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Тесто получается нежным, почти кремовым, а миндальный аромат чувствуется в каждом кусочке. Хорошо и без изысков: вишня, орех, немного сахара — и духовка делает всё остальное.

Слово редактора

Клафути — французская выпечка между запеканкой и блинным пирогом: заливное тесто на яйцах, молоке и муке запекается вместе с ягодами. В этом варианте молоко настаивается на обжаренном миндале, что даёт ореховый аромат без лишних добавок. Подходит для несложного воскресного завтрака или лёгкого десерта. Вишню можно взять свежую или замороженную.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
вишня400г
миндаль0.5шт.
молоко300мл
сахар0.5г
яйцо3шт.
мука2ст. л.
сахар ванильный0.5ч. л.
соль1щепотка
масло сливочное1ст. л.

Пищевая ценность

Белки39г
43.33% от дневной нормы
Жиры43г
53.75% от дневной нормы
Углеводы104г
34.67% от дневной нормы
Калории953кКал
39.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Замороженную вишню разморозить и слить выделившийся сок. Миндаль бланшировать в кипятке одну минуту, обдать холодной водой и снять шкурку.
Если вишня очень сочная, промокните её бумажным полотенцем — лишняя влага может помешать тесту схватиться.
Шаг 2
Шаг 2
Очищенные ядра обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета.
Следите, чтобы миндаль не подгорел: достаточно светло-коричневого цвета и орехового запаха.
Шаг 3
Шаг 3
Обжаренный миндаль перемолоть в муку, всыпать в кастрюлю, влить молоко и довести до кипения. Снять с огня и оставить под крышкой на 20 минут.
Молоко должно остыть до тёплого состояния, иначе яйца в тесте могут свернуться.
Шаг 4
Шаг 4
Яйца взбить с сахаром, ванильным сахаром и солью. Влить остывшее миндальное молоко, затем добавить муку и перемешать до однородности.
Вмешивайте муку постепенно, чтобы не было комков. Можно процедить тесто через сито.
Шаг 5
Шаг 5
Форму для запекания смазать сливочным маслом, посыпать ложкой сахара. Выложить на дно вишню, вылить сверху тесто.
Сахар на стенках формы даёт лёгкую карамельную корочку снизу — не пропускайте этот шаг.
Шаг 6
Шаг 6
Выпекать в разогретой духовке при 180 °C около 30 минут. Полностью остудить и посыпать сахарной пудрой перед подачей.
Готовность проверяйте зубочисткой в центре: она должна выходить чистой. Клафути немного оседает при остывании — это нормально.
Шаг 7
Шаг 7
Полностью остудить, поспать сахарной пудрой.

На заметку

Клафути подают холодным или чуть тёплым — в остывшем виде он лучше держит форму при нарезке. Хранить в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой. Этот рецепт с фото легко адаптировать: вишню можно заменить черешней, сливой или малиной. Миндаль при желании пропустите — тогда просто используйте обычное молоко.

Оценить521

Олечка