Маковый пирог с миндалём и лимонной цедрой
Описание рецепта
Я уже пекла нечто подобное от Джейми, вот ссылка но на мой вкус этот пирог гораздо вкуснее - он менее кислый из-за меньшего количества лимонного сока, но более воздушный благодаря меньшему количеству муки и в нем больше мака :) Хотя они оба очень и очень... Так что всем рекомендую и этот вариант! Если миндаля дома нет, попробуйте заменить его молотыми грецкими орехами — пирог получится немного плотнее, но всё равно очень нежным. А ещё это отличный вариант для тех, кто ищет пирог понежнее и не слишком кислый.Слово редактора
Маковый пирог на основе рецепта Джейми Оливера отличается от классического варианта воздушной текстурой: тесто с миндалём и молоком делает мякиш влажным, а взбитые белки придают лёгкость. Лимонная цедра и сок добавляют свежести без выраженной кислоты. Пирог выпекается в разъёмной форме и хорошо держит форму при разрезании. Подходит для чаепития и как самостоятельный десерт со взбитыми сливками или мороженым.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное120г
- сахар120г
- яйцо4шт.
- мука60г
- разрыхлитель1ч. л.
- молоко2ст. л.
- мак70г
- лимоны1шт.
- миндаль120г
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории502кКал20.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сливочное масло взбить с сахаром до пышной массыМасло должно быть мягким, комнатной температуры — так оно быстрее превратится в пышную массу с сахаром. - Шаг 2
добавить яичные ЖЕЛТКИ и еще раз взбитьЖелтки вводите по одному, чтобы масса не расслоилась и осталась однородной. - Шаг 3
Добавить сок и цедру 1 лимонаЦедру снимайте только с верхнего слоя кожуры, избегая белой части — она горчит. - Шаг 4
Добавить муку, разрыхлитель, мак, молотый миндаль и молоко и все аккуратно размешать силиконовой лопаточкой.Смешивайте сухие ингредиенты и жидкость аккуратно, без интенсивного размешивания, чтобы не перегрузить тесто. - Шаг 5
...получается тесто консистенции сметаны...Ориентируйтесь на консистенцию густой сметаны — если тесто гуще, добавьте немного молока. - Шаг 6
Отдельно в чистой большой миске взбить до крепкой пены белки с щепоткой соли. Затем добавить 1 ст ложку сахара и еще раз взбить.Белки взбивайте в чистой сухой посуде без следов жира — иначе пена не поднимется до нужной плотности. - Шаг 7
Взять силиконовой лопаткой немного взбитых белков и ввести в тесто.Первую порцию белков вмешивайте энергичнее — она облегчает тесто перед добавлением остальных. - Шаг 8
так порционно ввести все белки, очень аккуратно,чтобы сохранить воздушность пирогу.Оставшиеся белки вводите движениями снизу вверх, стараясь не перемешивать слишком долго. - Шаг 9
Разъемную форму 24 см или меньше смазать сливочным маслом и выложить в нее тесто. Выпекать пирог 45 минут при температуре 180 градусов.Проверяйте готовность деревянной шпажкой — она должна выходить из пирога сухой. - Шаг 10
Готовый пирог лучше всего подавать со взбитыми сливками или с ванильным мороженым ,хотя он и так очень вкусный и самодостаточный.Перед подачей дайте пирогу немного остыть — так его проще нарезать ровными кусками.
Комментарии
42Лиза, привет! Пекла этот пирог, правда внесла немного изменений) и в конце готовый пирог полила лимонным сиропом (он получился в меру влажным и пропитанным), получилось все очень вкусно! Спасибо!) Фото добавила!
Liza, вчера опять пекла твой пирог. В этот раз для сотрудников. Ну ОЧЕНЬ ВКУСНО!😍 Теперь этот пирог must have в моей КК. 😊Спасибо тебе!🌺
Liza, только что испекла твой пирог (ведь завтра праздник Макковея)😉 вместо молотого миндаля добавляла миндальную муку (белую), пекла пирог в мультиварке -режим "Выпечка"- 50 минут. Безумно вкусный пирог: в меру влажный, с кислинкой, маковое зерно приятное на вкус, а миндаль сделал свое дело- аромат пирога незабываемый по всей квартире😍 спасибо тебе за рецепт!🌺
Отличный рецепт!Сегодня вечером попробую сделать(в тихаря от родных)уже такое пробывала очень вкусно))😍
Лизочка, а вот это самый- мегавкусный пирог, который я просто обожаю. Украшала кстати Полина💐💐