помидоры малосольные (сухой способ)
Описание рецепта
Приятельница из Украины угостила малосольными помидорами. Они ещё и фаршированные. Понравились. Стала расспрашивать рецепт - оказалось их готовят сухим засолом, без рассола. Спешу поделиться с вами, сейчас начнётся сезон томатов, может кто-то и решится попробовать...
Слово редактора
Малосольные помидоры — отличная закуска, которая особенно актуальна в сезон свежих томатов. Сухой способ засолки позволяет сохранить хрустящую текстуру и натуральный вкус овощей. Такие помидоры прекрасно дополнят летние салаты, станут отличным гарниром к мясным блюдам или просто порадуют своим вкусом в качестве самостоятельной закуски. Попробуйте экспериментировать с травами и специями — можно добавить базилик, мяту или чёрный перец для новых вкусовых оттенков.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чеснок2шт.
- перец пеперони1шт.
- укроп1пучок
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории41кКал1.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить овощи для фарша. Почистить и помыть перцы, чеснок и укроп.
Для лучшего аромата используйте свежий укроп — сушёный не даст такого насыщенного вкуса. Убедитесь, что овощи чистые и без повреждений.
- Шаг 2
Всё очень мелко порезать, добавить соль и перемешать.
Мелко нарезанные ингредиенты лучше пропитают помидоры и равномерно распределятся внутри. Соль поможет выделить сок, поэтому не скупитесь на неё в этой смеси.
- Шаг 3
Помидоры помыть, обсушить и конусом вырезать верхушку. Обильно посолить.
Хорошо обсушите помидоры, чтобы лишняя влага не разбавила вкус рассола. Вырезая верхушку, старайтесь не повредить стенки помидора.
- Шаг 4
Помидоры нафаршировать перцово-чесночной смесью, уплотнить её и помидоры поставить в дозу (т.к. в процессе соления из них будет выделяться сок). Прикрыть крышкой и оставить дозу на сутки при комнатной температуре, а затем закрыть крышкой и убрать в холодильник.
Уплотните начинку, чтобы она плотно прилегала к стенкам помидора — так вкус распределится равномернее. Доза должна быть достаточно глубокой, чтобы вместить выделяющийся сок.
- Шаг 5
Через 2 суток малосольные помидоры готовы.
Через 2 суток проверьте помидоры на вкус — они должны приобрести лёгкую солоноватость, но не быть слишком солёными.
- Шаг 6
Малосольные помидоры хороши со свежей картошечкой. Приятного аппетита!
На заметку
Малосольные помидоры лучше всего употреблять через 1–2 дня после приготовления, когда они достаточно просолятся. Храните их в холодильнике в контейнере с крышкой до 5 дней. Для более яркого вкуса можно добавить в начинку немного мелкопорубленного острого перца или заменить укроп на кинзу.