Помидоры малосольные (сухой способ)

14 апреля 2026

Время приготовления

натаханАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

натаханАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Приятельница из Украины угостила малосольными помидорами. Они ещё и фаршированные. Понравились. Стала расспрашивать рецепт - оказалось их готовят сухим засолом, без рассола. Спешу поделиться с вами, сейчас начнётся сезон томатов, может кто-то и решится попробовать...

Слово редактора

Малосольные помидоры — отличная закуска, которая особенно актуальна в сезон свежих томатов. Сухой способ засолки позволяет сохранить хрустящую текстуру и натуральный вкус овощей. Такие помидоры прекрасно дополнят летние салаты, станут отличным гарниром к мясным блюдам или просто порадуют своим вкусом в качестве самостоятельной закуски. Попробуйте экспериментировать с травами и специями — можно добавить базилик, мяту или чёрный перец для новых вкусовых оттенков.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
чеснок2шт.
перец пеперони1шт.
укроп1пучок
соль1щепотка

Пищевая ценность

Белки3г
3.33% от дневной нормы
Жиры1г
1.25% от дневной нормы
Углеводы8г
2.67% от дневной нормы
Калории41кКал
1.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Приготовить овощи для фарша. Почистить и помыть перцы, чеснок и укроп.
Для лучшего аромата используйте свежий укроп — сушёный не даст такого насыщенного вкуса. Убедитесь, что овощи чистые и без повреждений.
Шаг 2
Всё очень мелко порезать, добавить соль и перемешать.
Мелко нарезанные ингредиенты лучше пропитают помидоры и равномерно распределятся внутри. Соль поможет выделить сок, поэтому не скупитесь на неё в этой смеси.
Шаг 3
Помидоры помыть, обсушить и конусом вырезать верхушку. Обильно посолить.
Хорошо обсушите помидоры, чтобы лишняя влага не разбавила вкус рассола. Вырезая верхушку, старайтесь не повредить стенки помидора.
Шаг 4
Помидоры нафаршировать перцово-чесночной смесью, уплотнить её и помидоры поставить в дозу (т.к. в процессе соления из них будет выделяться сок). Прикрыть крышкой и оставить дозу на сутки при комнатной температуре, а затем закрыть крышкой и убрать в холодильник.
Уплотните начинку, чтобы она плотно прилегала к стенкам помидора — так вкус распределится равномернее. Доза должна быть достаточно глубокой, чтобы вместить выделяющийся сок.
Шаг 5
Через 2 суток малосольные помидоры готовы.
Через 2 суток проверьте помидоры на вкус — они должны приобрести лёгкую солоноватость, но не быть слишком солёными.
Шаг 6
Малосольные помидоры хороши со свежей картошечкой. Приятного аппетита!

На заметку

Малосольные помидоры лучше всего употреблять через 1–2 дня после приготовления, когда они достаточно просолятся. Храните их в холодильнике в контейнере с крышкой до 5 дней. Для более яркого вкуса можно добавить в начинку немного мелкопорубленного острого перца или заменить укроп на кинзу.

Оценить561

натахан