Рисовые тартинки с ягодами на песочном тесте
Описание рецепта
Очень нежные тартинки с песочным тестом и тающей во рту начинкой! Если у вас осталась утренняя рисовая каша, идеальный вариант для этих тартинок! Кстати, тесто можно замесить заранее и держать в холодильнике до суток — так утренние сборы превратятся в пятиминутное дело. А если ягод под рукой нет, отлично подойдут дольки абрикоса или нектарина.Слово редактора
Рисовые тартинки с ягодами — десерт на основе песочного теста с начинкой из рисовой каши, творога и заварного яичного крема. Тесто рубится с холодным маслом и охлаждается перед раскаткой, что делает основу хрустящей и рассыпчатой. Начинка сочетает вязкую рисовую кашу с воздушными взбитыми белками, а дно тартинок промазывается джемом и выкладывается ягодами или кусочками косточковых фруктов. Выпечка проходит в два температурных режима — сначала при высокой, затем при пониженной температуре, что даёт равномерное пропекание без пересушивания начинки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука200стакан
- рисовая мука100г
- сахар70г
- соль1щепотка
- яйца куриные1шт.
- молоко60мл
- рис100г
- творог150упаковка
- ягодыпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8713г9681.11% от дневной нормы
- Жиры3189г3986.25% от дневной нормы
- Углеводы30795г10265.00% от дневной нормы
- Калории185612кКал7733.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Замесить песочное тесто. Это делается так: на доску высыпать муку, сделать в центре углубление, в которое положить нарезанное масло. Добавить туда же сахар, соль, лимонную цедру и яйцо. Перемешать масло, сахар и яйцо. Получившуюся смесь и муку порубить длинным ножом до образования крошки. Это нужно делать быстро, чтобы масло было не очень мягким. Так же быстро вымесить руками тесто. Сделать из теста шар, завернуть в целофан и положить на час в холодильник.Работайте быстро и старайтесь не греть масло руками — так тесто получится рассыпчатым, а не тугим. - Шаг 2
Тем временем вскипятить молоко, 250 мл воды и соль. Выложить в смесь промытый рис и варить около 30 мин, помешивая. Должна получиться густая каша.Периодически помешивайте кашу, чтобы рис не пристал ко дну и не подгорел на дне кастрюли. - Шаг 3
На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатать тесто. Смазать маслом формочки для тартинок или для пирога (если формочки бумажный, смазывать не нужно), выложить в них тесто и много раз наколоть вилкой.Прокалывайте тесто по всей поверхности, включая бортики, чтобы избежать вздутия при выпечке. - Шаг 4
Шаг 4Рисовую кашу смешать с лимонной цедрой. Яйца разделить на белки и желтки.Дайте каше немного остыть перед смешиванием с цедрой, чтобы яйца в следующих шагах не свернулись от жара. - Шаг 5
Сахар и желтки смешать до беловатого цвета.Взбивайте желтки с сахаром до посветления массы — это признак того, что крем получится воздушным. - Шаг 6
Предварительно нагреть духовку до 200 гр. Перемешать рисовую кашу с яичным кремом, творогом.Прогрейте духовку заранее, чтобы к моменту закладки форм она уже держала нужную температуру. - Шаг 7
Белки взбить в густую пену и ввести аккуратно в рисовую массу.Взбивайте белки до устойчивой пены и вмешивайте их аккуратными движениями снизу вверх, чтобы не осадить. - Шаг 8
Джемом смазать дно и стенки тартинок. Положить на дно по чайной ложке ягод или половинке абрикоса (персика, нектарина и т.д.). Затем выложить рисовую начинку и посыпать ее миндалем.Не переливайте начинку слишком высоко — при выпечке рисовая масса немного увеличится в объёме. - Шаг 9Шаг 9Сначала выпекать тартинки 15 мин при 200 гр, затем еще 20 мин при 160 гр.Следите за цветом корочки в первые пятнадцать минут — при слишком быстром потемнении убавьте температуру раньше.
- Шаг 10Шаг 10Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой....и приятного аппетита! Никто из моих домашних не понял, что в этих тающих тартинках спряталась утренняя недоеденная каша!Дайте тартинкам немного остыть перед подачей — так начинка стабилизируется и не растечётся при разрезании.
Комментарии
2033flower Интересный рецепт👌 Обязательно попробую😀
отличная идея, Марго))) голосую 32ая))flower
:)Я 31-ая, классный вариант утилизации каши!👌 Забрала, голос взамен!👌heart
Голосую 28-я :)
Марго, очень интересный рецепт! очень!!!!!👌👌👌Забираю.flowerheart