Роллы с корицей (cinnamon rolls)

14 апреля 2026

Время приготовления 3 ч

RinaАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

RinaАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Для любителей корицы. Невероятно вкусные булочки со сливочной глазурью. Очень легки в приготовлении, но результат превосходит все ожидания. Процесс занимает приблизительно 3 часа, но в основном это время уходит на поднятие теста. Получается примерно 12 булок (размером с кулак). Рецептом этим поделилась моя подруга, которая выискала его на просторах интернета.

Слово редактора

Роллы с корицей — классическое американское лакомство, которое покорит сердце каждого любителя сладкой выпечки. Нежное тесто, ароматная корица и сливочная глазурь создают неповторимое сочетание. Такая выпечка отлично подойдёт для завтрака или чаепития, а также станет прекрасным подарком для близких — например, на выходные можно порадовать семью ароматными булочками. Подавайте роллы с корицей с чашечкой кофе или чая, и наслаждайтесь тёплыми моментами в кругу родных.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки31г
34.44% от дневной нормы
Жиры15г
18.75% от дневной нормы
Углеводы170г
56.67% от дневной нормы
Калории932кКал
38.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
сделать опару - смешать половину молока, воду, столовую ложку сахара и дрожжи. Оставьте на 10-15 минут.
Для активации дрожжей температура молока должна быть тёплой, но не горячей — иначе дрожжи погибнут. Проверьте, чтобы смесь была примерно 37–40 градусов.
Шаг 2
смешать венчиком масло, 2 ст.л. сахара, яйцо. Добавить оставшееся молоко, соль, муку, ванильную эссенцию, опару и хорошенько все вымесите до однородного состояния. После этого накройте кухонным полотенцем и оставьте минут на 45 в самом теплом месте. если такового нет-поставить кастрюлю с тестом в емкость большего размера с горячей водой. Тесто должно увеличится вдвое, только после этого можно приступать к следующему шагу
При вымешивании теста уделяйте особое внимание краям — там часто образуются непромешанные участки. Чтобы тесто хорошо поднялось, убедитесь, что место достаточно тёплое и без сквозняков.
Шаг 3
смешайте ложкой все ингредиенты для начинки, чтобы получившаяся смесь стала похожа мокрый морской песок.
Для начинки можно использовать не только коричневый сахар, но и смесь коричневого и белого — так вкус будет более сбалансированным. Добейтесь такой консистенции, чтобы начинка не растекалась, но и не была слишком сухой.
Шаг 4
Поднявшееся тесто необходимо раскатать в большой прямоугольник, толщиной примерно 5-7 мм. Разложите равномерно начинку и начиная с узкого края, сворачиваем тесто в очень плотный рулет. Готовый, нарезаем его на ломтики, шириной примерно 4 см.
При раскатке теста старайтесь сохранять равномерную толщину — это обеспечит равномерное пропекание. Используйте муку для припыления поверхности, чтобы тесто не прилипало.
Шаг 5
Получившиеся кружочки выкладываем в большую форму - стараемся, чтобы между ними еще было немного места. Теперь оставляем форму с будущими булочками на какое-то время - они должны увеличится в размерах и заполнить собой уже всю форму. Тем временем разогреваем духовку до 190 градусов. Когда булки уже раздулись, ставим их в духовку примерно на 30 мин(пока не подрумянятся)
Перед выпечкой убедитесь, что булочки увеличились в объёме примерно в полтора-два раза — это будет сигналом, что они готовы к выпеканию. Следите за цветом — булочки должны стать золотисто-коричневыми.
Шаг 6
Пока булочки пекутся готовим глазурь. Смешать в равных пропорциях сливочный сыр с сахарной пудрой, добавить немного лимонного сока и слегка разбавить молоком. Полученную смесь взбить миксером. По консистенции должно получиться что-то похожее на нежирную сметану. Готовые булочки достаем из духовки и сразу заливаем глазурью.
Глазурь лучше наносить на ещё тёплые булочки — так она лучше распределится и впитается. Если глазурь получилась слишком густой, добавьте ещё немного молока.

На заметку

Готовые роллы с корицей лучше всего подавать тёплыми — так их вкус раскрывается полностью. Храните остатки в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей можно слегка подогреть в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут. Для разнообразия можно добавить в начинку изюм или орехи — это придаст роллам дополнительную текстуру и сладость.

Оценить516

Rina