Суп из баклажанов с чечевицей
Описание рецепта
Супчик из серии "Быстро, быстрО, еще быстрей!" В смысле, готовится легко и быстро по времени. Особенно если иметь в наличии замороженный бульон (у меня куриный). Чечевицу использовала красную - она быстро разваривается (буквально 10-15 мин.) и по вкусу мне нравится больше, чем все остальные сорта. Рецепт из брошюрки "Баклажаны и блюда из них". А уж про чечевицу я вообще молчу. Такая пользительная штука! И "устаканивает" уровень сахара в крови, и холестерина в ней нет (она даже способна выводить его излишки из организма!), никаких вредных гадостей тоже не присутствует (чечевица попросту их не впитывает в себя, когда растет). На 50% чечевица состоит из растительного белка, который весьма легко усваивается организмом... Вообщем, великая вещь эта - чечевицаСлово редактора
Суп из баклажанов с чечевицей — отличное решение для лёгкого, но питательного обеда. Баклажаны придают супу уникальную текстуру и нежный вкус, а чечевица обогащает блюдо белком и делает его более сытным. Такой суп хорошо подойдёт для тёплого времени года, когда хочется чего-то лёгкого. Можно разнообразить рецепт, добавив другие овощи, например, сладкий перец или кабачок, а также экспериментировать с разными видами чечевицы. Подавайте суп со свежей зеленью и хрустящими гренками.Пищевая ценность
- Белки42г46.67% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы109г36.33% от дневной нормы
- Калории656кКал27.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Чечевицу перебрать, промыть, залить 1 л кипящей воды и поставить варить на умеренный огонь, накрыв крышкой. Если используете красную чечевицу, то варится быстро: 10-15 минЧтобы чечевица не потеряла форму, не переваривайте её. Проверяйте готовность, пробуя несколько горошин — они должны быть мягкими, но не разварившимися. - Шаг 2Шаг 2баклажаны очистить от кожицы, нарезать кружочками и немного поджарить на растит.масле. Помидоры опустить на минуту в кипяток и сразу же остудить, залив холодной водой, после этого очистить от кожицы и не крупно нарезать (я использовала помидоры рубленые в собственном соку). лук мелко нарезать и спассеровать в растит.масле в течение 3 мин., затем добавить помидоры и потушить все вместе еще 3 мин, помешивая.При жарке баклажанов следите, чтобы они не подгорели — они быстро впитывают масло и могут стать горькими. Помидоры в собственном соку можно использовать, если свежих нет под рукой, но с свежими вкус будет насыщеннее.
- Шаг 3Шаг 3Через 1 час варки (если чечевица зеленая. Если красная, то через 10 мин), чечевицу посолить, долить еще горячей воды, добавить баклажаны и продолжать варить.Если чечевица всё ещё жёсткая, добавьте ещё немного воды и увеличьте время варки. Баклажаны должны быть слегка мягкими, но не разварившимися.
- Шаг 4Шаг 4Через 5 мин. переложить в суп помидоры с луком, варить еще минуты 3. После этого ввести в суп измельченный чеснок, 1 минутку проварить и снять с огня. При подаче посыпать мелко рубленной зеленью.Чеснок добавляйте в самом конце, чтобы сохранить его аромат. Мелко рубленая зелень не только украсит суп, но и добавит свежести вкусу.
На заметку
Суп из баклажанов с чечевицей отлично хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве лучше использовать микроволновку или кастрюлю на слабом огне, чтобы сохранить текстуру овощей. К супу хорошо подойдут хрустящие гренки и свежая зелень в качестве украшения.Оценить522
0
Комментарии
9легкий. одновременно очень сытный суп! Спасибо за рецепт. Нам всем пришелся этот супчик по вкусу💐
Очень вкусный суп, а особенно в сочетании со сметаной!👌
Как хорошо, что супчик этот вызвал интерес! Я впервые приготовила суп с баклажанами. И сразу же полюбился мне такой вариант.
Очень люблю супы с баклажаном, вкусный вариант с чечевицей! Голосую.
13-й!Очень люблю красную чечевицу за её быстроту в приготовлении,но с баклажанами не догадалась ещё...:[