Куриный шашлык в кисло-сладко-остром маринаде
Описание рецепта
Да уж... Весьма ответственно и тщательно в этом году я готовилась к новому пикниковому сезону. А всему виной капризная погода: тепло никак не приходило, весна (да и лето!) застряла где-то. Поэтому приходилось пока пикники устраивать под крышей дома моего. Зато было время подумать, попробовать что-то новое... рецептов маринадов у меня множество. Многие - из книги «И.Лазерсона »Скорая кулинарная помощь". Эту книжку я держу на кухне, чтобы всегда под рукой. На этот раз я выбрала весьма интересный рецепт маринада. Чего там только не было: кетчуп, лимон, цедра, лук, кориандр.... Гремучая смесь. Это почти что тайская кухня - вкус получился кисло-сладко-горько-острый! Шашлычок проходит под девизом: «Чего хочу, кого, не знаю!» Вкус такого блюда весьма необычен. И манит, манит, манит... Зайдя на кухню через 2 часа после обеда, я обнаружила сиротливо лежащие 3 кусочка шашлыка. Все остальное перетаскал муж. Его комментарий был таков: «Забавно, забавно...»Слово редактора
Куриное филе нанизывается на шампуры вместе с паприкой и луком, а маринад готовится на основе кетчупа, лимонного сока с цедрой, кленового сиропа, вустерского соуса и кориандра. После уваривания он становится густым, как соус, и хорошо держится на мясе. Блюдо подходит для духовки с режимом гриля и для открытого мангала. Рецепт рассчитан на тех, кто любит насыщенный многослойный вкус без простых маринадов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сироп кленовый0.8стакан
- кетчуп томатный1стакан
- лимонная цедра2шт.
- лимонный сок1стакан
- соус2г
- вода0.3стакан
- соль0.5
- чеснок2шт.
- кориандр молотый0.5шт.
- куриное филепо вкусу
- перец сладкийпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы185г61.67% от дневной нормы
- Калории776кКал32.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Смешала все ингредиенты для маринада в кастрюльке среднего размера. Довела до кипения, уменьшила огонь и дала медленно покипеть без крышки около 15–20 минут. Остудила.Если используете деревянные шпажки, замочите их в холодной воде на один час — так они не будут гореть. - Шаг 2Шаг 2Куриное филе порезала крупными кубиками и замариновала в остывшем маринаде.Можно добавить на шампур крупные дольки чеснока — вкус становится богаче.
- Шаг 3Шаг 3Нанизала мясо на шампуры, чередуя кусками сладкого перца и половинками маленькой луковицы.Кленовый сироп можно заменить жидким мёдом в том же количестве.
- Шаг 4Шаг 4Поместила шампуры на решётку в духовку, включила режим обжаривателя. Снизу поставила противень с высокими бортами — на него уложила куски куриных окорочков, тоже замаринованных.Кетчуп допустимо заменить томатной пастой, разведённой водой до консистенции соуса.
- Шаг 5Шаг 5Во время приготовления поливала шашлычки оставшимся в миске маринадом. Жарятся быстро — маринад на шампурах застывает плотной корочкой.Следите, чтобы маринад не пригорел на противне — подлейте немного воды на дно, если нужно.
На заметку
Подавайте шашлычки горячими сразу с решётки. Остатки маринада можно использовать как соус к гарниру. Пропорции лимона рассчитаны на один небольшой плод — сок и цедра целиком. Вустерского соуса можно добавить больше для глубины вкуса, сахара — чуть меньше, если предпочитаете менее сладкий результат. Этот рецепт с фото одинаково хорошо работает и в духовке, и на мангале.Оценить518
0
Комментарии
9Как приятно, когда столько отзывов! Спасибо вам, дорогие кулинары! Я рада, что рецепт понравился. И благодарю за отданные голоса!!!
Прекрасный маринад! Особенно понравился кленовый сироп. Хорошая замена меду, если его нельзя.
:)Я с flowerголосом!
и я буду пробовать, маринад очень интересный))) голосую):)
Голосую 8 ая, забираю в кк.