Донатс – американские пончики (donuts)
Описание рецепта
Донатсы считаются американским лакомством, однако их происхождение – истинно европейское: прадедушками донатсов принято считать традиционные голландские рождественские «масляные шарики» (oliebollen), которые упоминаются уже в 16 веке. Современное же название «Doughtnut» или «Donuts» пончики получили в Пенсильвании. Более конкретно историки дают дату появления дырки у донатсов, они утверждают, что эта идея принадлежит моряку Хансону Грегори, который в 1847 году с помощью крышки от банки для перца вырезал знаменитую дырку, чтобы пончики хорошо прожаривались и в середине. Сверху донатсы глазируются различными помадками, можно сверху посыпать кондитерскими посыпками. Существует множество рецептов донатсов, но этот мне понравился больше всего. Пончики получаются пушистые, мягкие, долго не черствеют. Очень вкусно с кофе или молоком.
Слово редактора
Донатс — классическое лакомство, которое покорит сердца любителей сладкого. Эти воздушные пончики отлично подойдут для утреннего чаепития или в качестве угощения к кофе в течение дня. Глазурь и посыпки позволяют каждый раз создавать новый вариант десерта — можно экспериментировать с разными вкусами и украшениями. Приготовление включает в себя работу с дрожжевым тестом, что добавит удовольствия любителям выпечки. Подавайте донатсы тёплыми — так они раскроют всю свою нежность и аромат.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко250мл
- дрожжи свежие30г
- соль1
- сахар60г
- масло сливочное40г
- сахар ванильный10г
- мука500г
- шоколад черный горький200г
- сливки50г
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории173кКал7.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В теплом молоке развести дрожжи, сахар, соль, желтки и 1/2 часть нормы муки. Накрыть мокрым полотенцем и поставить подниматься в теплое место. Дать подойти два раза и обмять.
Чтобы тесто хорошо поднялось, убедитесь, что молоко не горячее — иначе дрожжи могут погибнуть. Теплое место можно создать, например, возле батареи или в выключенной духовке с включённой лампочкой.
- Шаг 2
Затем добавить растопленное ( но не горячее) сливочное масло, ванильный сахар и остальную муку. Хорошо вымесить и дать подняться тесту еще два раза.
При добавлении муки вводите её постепенно, чтобы контролировать консистенцию теста. Оно должно быть эластичным и не липнуть к рукам.
- Шаг 3
Раскатать тесто в пласт толщиной 1 см и вырезать круги Ф-8-10см, в центре вырезать отверстия диаметром 1.5-2.0см. У меня получился 21 пончик.
Для вырезания отверстий в пончиках можно использовать стакан меньшего диаметра или специальную форму. Следите, чтобы тесто не было слишком тугим — иначе пончики будут жёсткими.
- Шаг 4
Противень застелить бумагой для выпечки, присыпать слегка мукой и выложить на него донетсы. Поставить в теплое место и дать подойти 15-20 мин.
Перед тем как выложить пончики на противень, убедитесь, что бумага для выпечки лежит ровно — так они не прилипнут. Подходить они должны до увеличения в объёме примерно в полтора раза.
- Шаг 5
В сковороду налить растительное масло так, чтобы пончики в нем плавали, нагреть его. Жарить пончики с двух сторон до золотистой корочки.
Чтобы проверить готовность масла для жарки, бросьте в него маленький кусочек теста — оно должно сразу начать активно шипеть и всплывать. Следите, чтобы масло не дымило — это признак слишком высокой температуры.
- Шаг 6
Готовые донетсы выложить на бумажную салфетку для удаления от лишнего жира.
Используйте несколько слоёв бумажных салфеток — так пончики лучше избавятся от лишнего жира.
- Шаг 7
Растопить на водяной бане или в микроволнровке шоколад со сливками, перемешать до однородной массы.
При растапливании шоколада следите, чтобы он не перегрелся — иначе может стать густым и неоднородным. Перемешивайте массу постоянно.
- Шаг 8
Остывшие донетсы окунуть с одной стороны в шоколад и выложить на блюдо. Для быстрого застывания глазури можно поставить их холодильник на 5-10 мин.
Перед тем как окунать пончики в глазурь, убедитесь, что они полностью остыли — иначе глазурь быстро растает. Для более ровного слоя глазури можно использовать шпатель.
- Шаг 9
Приятного аппетита!
На заметку
Готовые донаты лучше всего подавать тёплыми — так они максимально пышные и мягкие. Храните их в закрытом контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Для глазури можно использовать не только шоколад со сливками, но и смесь сахарной пудры с лимонным соком — получится более лёгкий вариант. Отлично сочетаются донаты с кофе, какао или молоком.