Ореховое мороженое с корицей и коньяком
Описание рецепта
Просто фантастическое мороженое! Ореховое, с легким привкусом корицы и коньяка. За счет наличия коньяка получается такой невероятный вкус, так что рекомендую его не исключать, мороженое будет только для взрослых! Если готовите для детей, коньяк можно смело убрать, а корицу заменить ванилью — получится мягкий десерт без градуса. А для орехов подойдут и грецкие, и миндаль, и фундук — берите, что найдётся дома.Слово редактора
Ореховое мороженое с корицей готовится на классической заварной основе: желтки взбиваются с сахаром, затем соединяются с горячими сливками и молоком и увариваются до густоты без кипения. После остывания в крем добавляют молотые орехи и коньяк, который смягчает сладость и не даёт массе слишком сильно каменеть в морозилке. Технику ручного перемешивания каждый час можно заменить мороженицей, если она есть под рукой.Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры101г126.25% от дневной нормы
- Углеводы289г96.33% от дневной нормы
- Калории2345кКал97.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для начала сахар взбиваем с желтками несколько минут до посветления массы.Взбивайте до заметного посветления и увеличения объёма — так желтки лучше растворят сахар и не свернутся при нагреве. - Шаг 2
Сливки смешиваем с молоком и корицей. Нагреваем немного в кастрюльке.Не доводите молочно-сливочную смесь до кипения на этом этапе — важно лишь прогреть корицу и раскрыть её аромат. - Шаг 3
Добавляем сливки с молоком к яйцам, хорошо перемешиваем и отправляем опять на огонь. Доводим смесь до густоты, но не до кипения, как только появляюся первые пузырьки- снимаем с огня.Готовьте на слабом огне и постоянно помешивайте: перегрев на этой стадии превратит крем в яичные хлопья. - Шаг 4
Шаг 4Остужаем смесь и добавляем молотые орехи и коньяк.Перемешиваем и кладем в морозильную камеру. Приблизительно каждый час перемешиваем мороженое деревяной ложкой или взбиваем блендером. Через 5-6 часов мороженое готово.Регулярное перемешивание в морозильной камере разбивает кристаллы льда — без этого текстура получится более зернистой.
Комментарии
22Mariana,ya vernulsa s fotkami,morojenoe prosto rayskoe naslajdenie,ooooooooochen ponravilos,zamechatelnoe sochetanie vkusov...BLAGODARYU!!!!!!!!!!!🌹🌹🌹🍃🌹🌹🌹
Orexi,korica i konyak...eto sumoshedshee sochetanie,utrom sdelayu..a konyak kogda dobavlyat?????V konce???🌺🌺🌺
38-я flowerflowerflower
Голосую за мороженое с корицей😀
36flower