Домашние круассаны с шоколадом на дрожжевом тесте
Описание рецепта
Дрожжевое тесто на живых дрожжах у многих вызывает лёгкую тревогу, но здесь всё оказывается проще, чем кажется. Тесто получается мягким и послушным, хорошо держит форму при скручивании, а после выпечки — лёгким и слоистым на разломе. Шоколадная начинка топится прямо внутри рогалика, и когда разламываешь тёплый круассан, она медленно тянется — вот ради этого момента и стоит затевать возню с тестом. На противень умещается сразу весь противень румяных рогаликов, и завтрак превращается во что-то по-настоящему домашнее. Если любите послаще — берите молочный шоколад, если предпочитаете насыщенный вкус — тёмный от 70%.Слово редактора
Домашние круассаны на дрожжевом тесте — выпечка к завтраку или к чаю. Тесто замешивается на молоке с живыми дрожжами, начинка — растопленный шоколад с маслом или готовая шоколадная паста. Подходит для тех, кто только осваивает дрожжевую выпечку: шаги простые, тесто поднимается несколько раз для пышности, а форма рогалика скручивается без специальных навыков.Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы67г22.33% от дневной нормы
- Калории562кКал23.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Молоко немного подогрела, добавила две чайные ложки сахара и хорошо размешала до растворения. Всыпала дрожжи, перемешала и оставила на 15–20 минут — пока не поднялась пенная шапка.Молоко должно быть тёплым, около 35–38 °C — горячее убьёт дрожжи. - Шаг 2Шаг 2Яйца взбила с четырьмя столовыми ложками сахара до пышности, масло растопила.Количество сахара можно регулировать по вкусу.
- Шаг 3
Когда дрожжевая шапка поднялась, добавила к ней взбитые яйца, растопленное масло, ванилин и муку. Замесила тесто, переложила в миску, накрыла полотенцем и поставила в тёплое место на 15–20 минут — до увеличения вдвое.Мисочку с тестом лучше поставить в духовку с включённой лампочкой или рядом с тёплой батареей — без сквозняков. - Шаг 4
После подъёма обмяла тесто руками и дала подняться ещё раз. Обычно даю тесту подняться два-четыре раза — так оно становится пышнее.Чем больше раз поднялось тесто, тем воздушнее структура готовой выпечки, но не переусердствуйте — более четырёх подъёмов не нужно. - Шаг 5
Шоколад растопила с маслом до однородной консистенции, которая не растекается. Можно использовать готовую шоколадную пасту.Если шоколадная начинка получается слишком жидкой, дайте ей немного остыть перед начинкой круассанов. - Шаг 6
Тесто раскатала, разрезала на треугольники-основы для круассанов. Каждый треугольник немного дополнительно раскатала, положила около одной чайной ложки начинки и свернула рогалик от широкого края к острому.Раскатывайте треугольники достаточно тонко — около трёх-четырёх миллиметров — иначе тесто внутри рогалика может остаться сырым. - Шаг 7Шаг 7Уложила круассаны на противень, смазанный растительным маслом, смазала взбитым яйцом и оставила на пять минут, чтобы тесто немного поднялось. Отправила в духовку при 200 °C на 15–20 минут до румяной корочки.Следите за цветом в конце выпечки: как только верх стал золотисто-коричневым, круассаны готовы.
На заметку
Подавайте круассаны горячими — тогда шоколад внутри ещё тянется. Хранить в закрытом контейнере при комнатной температуре до двух суток, перед подачей можно подогреть в духовке при 160 °C пять минут. По этому же рецепту и фото можно делать начинку из джема, вишнёвого конфитюра или ореховой пасты.Оценить538
0
Комментарии
8Елена, а муки, ну хоть примерно, сколько? Я не кулинар, только учусь:(
33-я. Это Вы всегда так круто завтракаете? Это во сколько же встать нужно, чтобы семью такой красотой накормить? :O Хоть одним глазком еще бы разрезик увидеть... :)
32-аяflower:)
:)21-ая!:)
18!👍