Жаркое из баранины в горшочке по-шушенски
Описание рецепта
Слово редактора
Жаркое из баранины в горшочке — отличное блюдо для семейного обеда или ужина. Запекание в горшочке позволяет мясу и овощам томиться в собственном соку, сохраняя все вкусовые нюансы и аромат. Баранина прекрасно сочетается с картофелем и овощами, а топлёное масло и сметана добавляют блюду насыщенности. Такое жаркое станет настоящим украшением стола и порадует любителей мясных блюд. Подавайте его с свежей зеленью и хрустящим хлебом.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баранина300г
- лук репчатый1шт.
- морковь1
- петрушка1
- масло топленое2ст. л.
- чеснок2стакан
- зелень2ст. л.
- картофельпо вкусу
- сметанапо вкусу
- лавровый листпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры40г50.00% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории512кКал21.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо промыть, обсушить, порубить на 6 кусков.
Картофель, лук, морковь, коренья и чеснок очистить. Картофель, морковь и коренья нарезать кубиками, лук – кольцами, чеснок измельчить. Обжарить в масле по отдельности картофель, лук и морковь до золотистого цвета.
Разогреть на сковороде 1 ст. л. масла и обжаривать в нем мясо с обеих сторон по 5–7 мин., до образования румяной корочки. Обжаренные мясо, картофель, лук, морковь положить в керамический горшок.
Добавить рубленые коренья петрушки и сельдерея, соль, перец, лавровый лист, влить немного бульона.
Поместить в духовку, разогретую до 180ºС, и готовить 30 мин. За 10 мин. до окончания приготовления залить жаркое сметаной, посыпать чесноком и мелко рубленной зеленью.
Подавать с салатом из свежих овощей, солеными огурцами и квашеной капустой.
При обжаривании мяса следите, чтобы оно не пересушивалось — румяная корочка должна быть золотистой, а не тёмной. Для овощей используйте разные сковороды, чтобы вкусы не смешивались. В горшочек можно добавить немного больше бульона, если хотите более сочное жаркое.
На заметку
Готовое жаркое лучше всего подавать сразу, но если необходимо сохранить, держите в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. При разогреве предпочтительнее использовать духовку или плиту, чтобы сохранить текстуру ингредиентов. К жаркому отлично подойдёт свежий салат из зелени с оливковым маслом и ломтики свежего хлеба.