Баклажаны, маринованные с чесноком
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Есть огромное количество приготовления этих чудесных овощей, но я очень люблю баклажаны с чесноком. Уксус я использую только натуральный, яблочный - 5%. Это полезный и вкусный продукт! Если у вас обычный, 9% уксус, то его нужно развести водой 1:2. Две части уксуса и одна часть воды. Но я отказалась от него из-за резкого запаха и вкуса.Возможно вы захотите разбавить и 5% уксус,если вы хотите, чтоб его в вашем блюде было меньше. Такие вот жареные баклажаны можно подавать с майонезом, любым соусом. Таким же способом можно приготовить и болгарский перец. Для этого его нужно порезать на 4 части, поджарить под крышкой на среднем огне и так же окунуть в уксус с тертым чесноком.(Мне в этом блюде по вкусу красный перец). Рецепт идентичен, только вместо баклажан берем болгарский перец. Ниже я напишу несколько характеристик натурального уксуса. Желаю всем удачи!Моя ссылка на другом сайте:ссылка • Натуральный уксус отличается некоторой мутностью, а на дне бутылки может быть небольшой осадок. В синтетическом такой осадок невозможен — этот раствор безжизнен. • Крепость натурального яблочного уксуса 4-6%, а синтетического — как правило, 9%. • И, наконец, натуральный яблочный уксус значительно дороже синтетического — в полтора раза и более.Слово редактора
Маринованные баклажаны с чесноком — отличная закуска, которая порадует любителей пикантных блюд. Такая закуска хорошо дополнит мясные блюда и станет ярким акцентом на праздничном столе. Попробуйте добавить к маринаду немного свежей зелени — укропа или петрушки — для более насыщенного аромата. А если у вас есть любимые специи, например, паприка или чёрный перец, они тоже отлично впишутся в рецепт. Экспериментируйте и находите свои идеальные сочетания!Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны1кг
- соль1щепотка
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы45г15.00% от дневной нормы
- Калории249кКал10.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
натахан
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Помыть баклажаны, промокнуть салфеткой влагуПромокните баклажаны тщательно, чтобы убрать лишнюю влагу — это поможет при жарке избежать лишнего брызг масла. - Шаг 2Шаг 2Крупные баклажаны разрезаем вдоль и режем на кусочки не очень тонко, а мелкие и средние режем кружочкамиРежьте баклажаны равномерными кусочками, чтобы они равномерно прожарились и промариновались.
- Шаг 3Шаг 3На мелкой (морковной) терке трем чеснокДля более тонкого аромата можно добавить к чесноку немного свежей зелени, например, укропа или петрушки.
- Шаг 4Шаг 4В тарелку наливаем уксус, добавляем в него наш чеснокВыбирайте уксус с учётом личных предпочтений — яблочный уксус придаст лёгкую фруктовость, а столовый — классическую кислинку.
- Шаг 5Шаг 5На среднем огне поджариваем баклажаны, постоянно добавляя масло. Овощи не должны жарится на «сухой» сковороде, масло впитывается довольно быстро.Контролируйте температуру — баклажаны должны обжариваться, а не тушиться. Масло добавляйте понемногу, чтобы не перегрузить блюдо жиром.
- Шаг 6Шаг 6Поджаренные баклажаны кладем в тарелочку, на сковороду отправляем новую партию, а затем окунаем прожаренные овощи в уксус с чесноком и складываем в емкость слой за слоем.При погружении в уксус с чесноком убедитесь, что баклажаны полностью покрыты маринадом — так они равномерно промаринуются.
- Шаг 7Шаг 7Каждый слой немного солим сверхуСоль добавляйте умеренно, учитывая солёность уксуса — избыток соли может перебить вкус чеснока и уксуса.
- Шаг 8Шаг 8Примерно через сутки баклажаны замаринуются.Несколько часов пусть постоят не на холоде, а потом можно убрать в холодильник. Приятного аппетита!Угощайтесь!Для более насыщенного вкуса можно добавить в маринад немного мёда или сахара — они сбалансируют кислоту и подчеркнут вкус баклажанов.
На заметку
Маринованные баклажаны лучше всего употреблять в течение 3–4 дней, храня в холодильнике в закрытой ёмкости. Для более мягкого вкуса можно уменьшить количество уксуса или разбавить 5%-й уксус водой в пропорции 1:1. К баклажанам хорошо подойдёт отварной картофель или рис, а также свежие овощи в качестве гарнира.Оценить516
0
Комментарии
14😀😀😀Спасибо!😘
Голосую!😀
:)Кабачки никогда не пробовала так вот готовить, надо попробовать.:)
😀Приготовила маринованные баклажаны, а ещё и кабачок и болгарский перец. Все овощи очень вкусные, но следующий раз буду делать в более слабом растворе уксуса (у меня 5% и я его буду разводить пополам с холодной кипячёной водой). Фото прилагаю.
:)Всем хорошего дня!!!pooh_lolflower