Торт "най - лучший в мире!"
Описание рецепта
Давно засматривалась на этот рецепт, но все времени не хватало и попробовать, и с вами поделиться впечатлениями.) Тортом осталась очень довольна!!! Поразило приятное, нежное, очень вкусное сочетание нежного песочного теста и сладкой меренги. Переживала, что такой корж будет плохо резаться или держатся в торте, но все получилось вкусно и красиво) Тортик резался ровно, несмотря на то, что я немного больше подсушила меренгу. Торт интересен тем, что можно добавлять фрукты по сезону и вкусу, и с каждым из фруктов тортик будет новым и новым) В зимний сезон торт будет хорош с проваренным яблоками, летом - с клубникой, персиком или сливой. Думаю тем, кто попробует такой тортик, он понравится.)
Слово редактора
Торт — отличное решение для праздничного стола, например, на день рождения. Песочное тесто и меренга создают гармоничное сочетание, а фрукты придают свежесть и яркость. Вы можете экспериментировать с разными видами фруктов, подстраиваясь под сезон — так каждый раз будет получаться новый вариант десерта. Этот торт порадует не только вкусом, но и аппетитным видом, став украшением любого торжества. Простота приготовления делает его доступным даже для тех, кто не считает себя опытным кондитером.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное100г
- мука175г
- сахар100г
- молоко4ст. л.
- сахар ванильный1
- сливки500мл
- сахарная пудра75г
- сметана жирная800г
- персики4шт.
- клубника450г
- изюмпо вкусу
- корицапо вкусу
- лимонный сокпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки60г66.67% от дневной нормы
- Жиры517г646.25% от дневной нормы
- Углеводы460г153.33% от дневной нормы
- Калории6717кКал279.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Две формы (22-24 см) застелить фольгой. - Шаг 1
Масло взбить с сахаром. Можно в комбайне.Для более пышной массы используйте масло комнатной температуры и убедитесь, что сахар полностью растворился. - Шаг 2
Взбивая добавить желтки.Желтки должны быть комнатной температуры — так они лучше взбиваются и соединяются с маслом. - Шаг 3
Затем добавить молоко, щепотку соли, муку с разрыхлителем. В оригинальном рецепте было указано 100 г муки, но на мой взгляд, ее нужно увеличить до 150-200 г. Если у вас крупные яйца9жетлки) пойдет 200 г муки и 3 ст.л. молока. Если же желтки небольшие, то можно добавлять и 100-150 г муки. Тесто получается мягким и липким.Следите за консистенцией теста: оно должно быть мягким, но не слишком жидким, чтобы хорошо распределяться по формам. - Шаг 4
Тесто разделить на две части и распределить по формам. Тесто должно быть тонким слоем. - Шаг 5
Меренга. Белки взбить в пенуЧтобы белки лучше взбивались, убедитесь, что в них нет следов желтка, а посуда чистая и сухая. - Шаг 6
В 2-3 приема добавить сахар, взбить до устойчивых пиков.Добавляйте сахар постепенно, это поможет достичь устойчивых пиков — меренга будет плотной и не опадет. - Шаг 7
... - Шаг 8
Белковую массу разделить на две части, выложить в формы на тесто.Духовку предварительно разогрейте до нужной температуры. Готовность коржей можно проверить визуально: они должны слегка зарумяниться и стать плотными. - Шаг 9
Выпекать в духовке 35-50 минут, при температуре 175 градусов. Если вы любите мягкую меренгу, выпекать нужно примерно 35-40 минут, в зависимости от вашей духовки. Если же любите хрустящие коржи, можно выпекать примерно минут 50. - Шаг 10
Готовые коржи достать из духовки. Охладить. - Шаг 11
... - Шаг 12
Когда коржи остынут, не переворачивая достать их из формы, аккуратно снять фольгу. - Шаг 13
Сливки взбить с пудрой. Если вв не нашли сливки можно использовать сметану, хорошо если вы найдете домашнюю сметанку, тогда ее можно без проблем взбивать с сахаром и она будет плотной и не растечется их формы. Если домашней сметаны нет, можно взять 800-900 гр. 25-30 % сметаны, откинуть ее на мелкое сито или марлию на 2-3 часа, из нее уйдет лишняя жидкость и такую сметану можно будет хорошо взбить. - Шаг 14
Персики помыть, удалить косточку, порезать средним кубикосм - Шаг 15
Сборка торта. В разъёмную форму выложить один корж вниз меренгой. - Шаг 16
Выложить 1/2 часть крема. - Шаг 17
Персики. - Шаг 18
Оставшийся крем. - Шаг 19
Накрыть коржом вверх меренгой. Поставить торт в холодильник на 2-3 часа. - Шаг 20
После охлаждения снять бортики формы. аккуратно не переворачивая переместить торт на блюдо. Украсить по вашему усмотрению. Как по мне, это торт можно подавать без украшения, Трещинки на меренги служат интересным и оригинальным украшением торта. Или же немного присыпать бока миндальными хлопьями. - Шаг 21
В моем варианте торт украшен лилией из мастики. - Шаг 22
... - Шаг 23
Приятного Вам аппетита.)!
На заметку
Готовый торт лучше всего подавать охлаждённым — оставьте его в холодильнике на 2–3 часа перед подачей. Торт можно хранить в холодильнике до 3 дней, накрыв пищевой плёнкой. В зимний сезон попробуйте заменить персики и клубнику на проваренные яблоки — получится не менее вкусно.Оценить5109
0
Комментарии
49Оксаночка, подскажите а коржи получаются песочными или воздушными??? Очень красивый торт!!
Как всегда, велеколепноооооооо!!!!!
Оксанка,просто обьеденье!!!
Наю 95й)) такой вкусный и шикарный))😀
Цветок из мастики:O???? Торт прекрасен, голосуюflower