Рецепт дня
Торт «Дьявольское пирожное»
Торт "Най - лучший в мире!"
Рецепт на:
1 персону
ОПИСАНИЕ
Давно засматривалась на этот рецепт, но все времени не хватало и попробовать, и с вами поделиться впечатлениями.) Тортом осталась очень довольна!!! Поразило приятное, нежное, очень вкусное сочетание нежного песочного теста и сладкой меренги. Переживала, что такой корж будет плохо резаться или держатся в торте, но все получилось вкусно и красиво) Тортик резался ровно, несмотря на то, что я немного больше подсушила меренгу. Торт интересен тем, что можно добавлять фрукты по сезону и вкусу, и с каждым из фруктов тортик будет новым и новым) В зимний сезон торт будет хорош с проваренным яблоками, летом - с клубникой, персиком или сливой. Думаю тем, кто попробует такой тортик, он понравится.)
Ингредиенты
Коржи:
100 г сливочного масла
150-200 г муки
100 г сахара
2 желтка
3-4 ст.л. молока
0,5 ч.л. разрыхлителя
1 п. ванильного сахара
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~Меренга:
4 белка
150-200 г сахара
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~Крем:
500 мл жирных сливок (33-38%)
50-100 г сахарной пудры
или 800 г жирной сметаны (минимум 30%)
150-200 г сахара
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Фруктовая прослойка:
1 вариант
3-4 персика
2 вариант:
400-500 г клубники
3 вариант:
700-800 г яблок (твердых сортов)
1-2 ст.л. сахара
изюм
миндальные хлопья
корица
лимонный сок по желанию
4 вариант:
Любая фруктовая начинка по вашему усмотрению и желанию.
фотоотчеты к рецепту0
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Две формы (22-24 см) застелить фольгой.
На весь экран
шаг 2
Масло взбить с сахаром. Можно в комбайне.
На весь экран
шаг 3
Взбивая добавить желтки.
На весь экран
шаг 4
Затем добавить молоко, щепотку соли, муку с разрыхлителем. В оригинальном рецепте было указано 100 г муки, но на мой взгляд, ее нужно увеличить до 150-200 г. Если у вас крупные яйца9жетлки) пойдет 200 г муки и 3 ст.л. молока. Если же желтки небольшие, то можно добавлять и 100-150 г муки. Тесто получается мягким и липким.
На весь экран
шаг 5
Тесто разделить на две части и распределить по формам. Тесто должно быть тонким слоем.
На весь экран
шаг 6
Меренга. Белки взбить в пену
На весь экран
шаг 7
В 2-3 приема добавить сахар, взбить до устойчивых пиков.
На весь экран
шаг 8
...
На весь экран
шаг 9
Белковую массу разделить на две части, выложить в формы на тесто.
На весь экран
шаг 10
Выпекать в духовке 35-50 минут, при температуре 175 градусов. Если вы любите мягкую меренгу, выпекать нужно примерно 35-40 минут, в зависимости от вашей духовки. Если же любите хрустящие коржи, можно выпекать примерно минут 50.
На весь экран
шаг 11
Готовые коржи достать из духовки. Охладить.
На весь экран
шаг 12
...
На весь экран
шаг 13
Когда коржи остынут, не переворачивая достать их из формы, аккуратно снять фольгу.
На весь экран
шаг 14
Сливки взбить с пудрой. Если вв не нашли сливки можно использовать сметану, хорошо если вы найдете домашнюю сметанку, тогда ее можно без проблем взбивать с сахаром и она будет плотной и не растечется их формы. Если домашней сметаны нет, можно взять 800-900 гр. 25-30 % сметаны, откинуть ее на мелкое сито или марлию на 2-3 часа, из нее уйдет лишняя жидкость и такую сметану можно будет хорошо взбить.
На весь экран
шаг 15
Персики помыть, удалить косточку, порезать средним кубикосм
На весь экран
шаг 16
Сборка торта.
В разъёмную форму выложить один корж вниз меренгой.
На весь экран
шаг 17
Выложить 1/2 часть крема.
На весь экран
шаг 18
Персики.
На весь экран
шаг 19
Оставшийся крем.
На весь экран
шаг 20
Накрыть коржом вверх меренгой. Поставить торт в холодильник на 2-3 часа.
На весь экран
шаг 21
После охлаждения снять бортики формы. аккуратно не переворачивая переместить торт на блюдо. Украсить по вашему усмотрению. Как по мне, это торт можно подавать без украшения, Трещинки на меренги служат интересным и оригинальным украшением торта. Или же немного присыпать бока миндальными хлопьями.
На весь экран
шаг 22
В моем варианте торт украшен лилией из мастики.
На весь экран
шаг 23
...
На весь экран
шаг 24
Приятного Вам аппетита.)!
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Оксаночка, подскажите а коржи получаются песочными или воздушными??? Очень красивый торт!!
Конечно подскажуflowerкоржи получаются песочные, но очень нежные ирассыпчастые😀
спасибо))
Как всегда, велеколепноооооооо!!!!!
Оксанка,просто обьеденье!!!
Наю 95й)) такой вкусный и шикарный))😀
Цветок из мастики:O???? Торт прекрасен, голосуюflower