Окрошка по-корейски, или летнее кимчи
Описание рецепта
Очень замечательное блюдо в жару. Идеально подходит к жирной и тяжелой пище, к пельменям, пирогам.
Слово редактора
Окрошка по-корейски — интересное переосмысление традиционного холодного супа с восточным колоритом. Блюдо отлично освежает в жару и служит отличным гарниром к сытным блюдам. Корейская кухня славится яркими вкусами и обилием свежих овощей, и это блюдо не исключение — хрустящие овощи в сочетании с кисло-сладким соусом создают гармоничное сочетание. Подавайте окрошку по-корейски как закуску или дополнение к мясным блюдам — она добавит свежести и разнообразит ваш летний стол.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- огурцы1шт.
- редиска1пучок
- укроп1пучок
- лук зеленый1пучок
- кинза1пучок
- соль1
- сахар1ч. л.
- перец черный1щепотка
- лимоны70
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории104кКал4.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
редиску, огурец порезать соломкой. Зелень порезать, добавить к овощам
Для более красивой подачи используйте острый нож — соломка получится ровной и аккуратной. Редиску можно предварительно очистить от кожицы, если она грубая.
- Шаг 2
Делаем заправку. В кипяченой воде разводим сахар, соль. Добавляем свежемолотый черный перец, красный перец.
Используйте свежемолотый перец — он ароматнее. Можно добавить немного чеснока или имбиря для более яркого вкуса.
- Шаг 3
Если вода горячая, то остужаем. Добавляем уксус или сок лимона. Уксус или сок добавляем только в холодную воду!
Убедитесь, что вода полностью остыла, иначе лимонное сок может свернуться. Регулируйте количество лимонного сока по вкусу — так вы добьётесь идеального баланса кислоты и сладости.
- Шаг 4
Заправку выливаем в овощи с зеленью. Приятного аппетита!!!
На заметку
Окрошка по-корейски лучше всего употребляется охлаждённой — поставьте блюдо в холодильник на 1–2 часа перед подачей. Хранить можно в холодильнике до 2 дней в закрытой ёмкости. К блюду отлично подойдут пельмени, пироги или жареное мясо — окрошка хорошо сбалансирует тяжёлую пищу.