Сельдь на шубе — бутербродная башенка со свеклой и огурцом
Описание рецепта
Любителям "Селедочки под шубой" посвящается!!! Предлагаемый состав - на 2 бутерброда... Продукты все доступные, найдутся в районе любой дачи! Такой бутерброд отлично выручает, когда хочется собрать всю любимую селедку под шубой на праздничный стол в виде эффектной закуски — гости обычно сразу тянутся за фотоаппаратом, а потом за добавкой.Слово редактора
Сельдь на шубе — это классическая закуска «Селедка под шубой», собранная не слоями в салатнике, а в виде вертикальной бутербродной башенки на кружке хлеба. В основе — свекла, яйцо, филе сельди и сметанная заправка с хреном и горчицей, каждый слой промазан соусом. Такая подача удобна для порционного стола и фуршета: гостям не нужно раскладывать салат по тарелкам. Огурец можно взять свежий, малосольный или маринованный — вкус закуски меняется, а свеклу лучше отварить заранее.Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории262кКал10.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Берём самый широкий стакан и ставим на середину ломтика хлеба.Стакан диаметром чуть меньше ломтика хлеба даёт ровный аккуратный круг для основания башенки. - Шаг 2
Надавливаем кругообразными движениями,чтобы отделить края.Двигайтесь по кругу равномерно, не надавливая слишком резко, чтобы край не смялся. - Шаг 3
У меня хлеб кислосладкий и получился овал,но если взять тостерный хлеб, то ровный кружок гарантирован!Тостерный хлеб проще формуется в идеальный круг, но кислосладкий даёт более насыщенный вкус основы. - Шаг 4
Готовим заправку:в густую жирную сметану добавляем хрен и горчицу(если хотите-посолите!)Хрен и горчицу добавляйте постепенно и пробуйте — их острота у разных марок сильно отличается. - Шаг 5
Перемешиваем...Перемешивайте до однородности, чтобы хрен и горчица не собирались комками в одном месте. - Шаг 6
В центр тарелки помещаем ломтик,на хлеб кладём столовую ложку заправки.Ложку заправки распределите равномерно по всей поверхности хлеба, а не только в центре. - Шаг 7
Свеклу отвариваем заранее и нарезаем на кружки.Свеклу удобно отваривать накануне — так она успеет остыть и будет проще резать на ровные кружки. - Шаг 8
Один кружок ставим на бутерброд.Кружок свеклы должен быть чуть меньше основания, чтобы башенка не расползалась в стороны. - Шаг 9
Опять заправка!Все слои слегка перчим свежемолотым перцем.Перец добавляйте по чуть-чуть на каждый слой — так вкус равномерно распределится по всей башенке. - Шаг 10
Свежий(или малосольный или маринованный)огурец стараемся отрезать широким ломтиком.Толщина ломтика огурца влияет на устойчивость конструкции — слишком тонкий может порваться. - Шаг 11
Кладём на заправку.Слегка прижмите огурец к предыдущему слою, чтобы башенка не заваливалась при сборке. - Шаг 12
Сверху сметанный соус.Не жалейте соус, но и не перегружайте слой — избыток может сделать башенку неустойчивой. - Шаг 13
Яйцо нарезаем вдоль на три части...Дольки получатся ровнее, если нож слегка смочить холодной водой перед резкой яйца. - Шаг 14
...и самую широкую дольку кладём на"башенку".Самая широкая долька служит устойчивой площадкой для следующего слоя — не путайте стороны. - Шаг 15
Опять смазываем...На этом этапе слой соуса делайте тоньше предыдущих, чтобы не перегрузить верхушку башенки. - Шаг 16
Филе делим поровну,слегка надрезаем...Надрезайте филе неглубоко — оно должно красиво веерно раскрыться, но остаться целым. - Шаг 17
...и устанавливаем на"башенку"!Устанавливайте филе аккуратно, слегка расправляя надрезанные части в стороны для объёма. - Шаг 18
Слои крупным планом!Перед подачей проверьте с боков, чтобы все слои были видны и не съехали друг на друга. - Шаг 19
Вид"башенки"сзади...Сфотографируйте башенку с обратной стороны — так проще оценить, ровно ли держатся слои. - Шаг 20
Сверху в селёдочку втыкаем"эрокез"из кусочков огурца)))Кусочки огурца для украшения нарежьте тонкой соломкой, чтобы «гребень» выглядел аккуратно. - Шаг 21
Украшаем густым бальзамическим соусом(капли,буквы,зигзаги...)Надеюсь,прочитать можно,что я написала Вам!)))Бальзамический соус наносите тонкой струйкой из кондитерского мешка или через уголок пакета.
Комментарии
25Конечно, очень похоже! Но, хорошо, что различия тоже есть. Соус - почти ремулад, свекла не маринованая, и яйцо и сырой огурец у меня отсутствуют. А если бы это все было на тяжелом заветном многозерновом хлебе, то pooh_lolочень похоже! Спасибо за ссылку! 🌺
Таня, на шубе она тоже хороша!👌flower:)
27flower👌
Танюша,голосую 26-я!!! Ну просто аппетитная рыбка!!!👌flower
25-аяheartheart