Чахохбили из куриной грудинки
Описание рецепта
Летом, когда много овощей, зелени, и хочется нетяжелой пищи, мы готовым чахохбили из куриной грудинки. Блюдо грузинское, и потребует традиционных грузинских специй. Некоторые из них можно приобрести в супермаркетах, но, конечно, они несравнимы с теми, что продаются на грузинских рынках. Первым делом, приезжая в Тбилиси, иду на рынок и покупаю специи или прошу привезти с оказией. Но если такой возможности нет, приобретаю в супермаркете. Блюдо меня научила готовить моя свекровь, за что ей большое спасибо.
Слово редактора
Чахохбили — классическое грузинское блюдо, которое покорит вас сочетанием нежной курицы и ярких специй. Хмели-сунели придаёт блюду характерный аромат, а свежая кинза — лёгкую свежесть. Подавайте чахохбили с лавашом или кукурузной лепёшкой — так вы подчеркнёте аутентичность блюда. Летом это лёгкое и сочное блюдо особенно актуально: оно отлично дополнит летний стол и порадует разнообразием вкусов. Не бойтесь экспериментировать с набором специй — так вы сможете найти идеальное для себя сочетание.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриное филе1кг
- кинза2пучок
- хмели-сунели1ст. л.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки30г33.33% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории148кКал6.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриное филе нарезаем кубиками (2х2 см +-), бросаем в кастрюлю и ставим на средний огонь
Кубики размером 2х2 см обеспечат равномерное приготовление. Следите, чтобы кусочки были примерно одинакового размера — так блюдо будет выглядеть аккуратнее.
- Шаг 2
в это время лук шинкуем полу или четверть кольцами и добавляем к грудинке. перемешиваем
Для более нежной текстуры лука можно предварительно обжарить его до лёгкого золотистого цвета — так он придаст блюду приятный карамельный вкус.
- Шаг 3
курица и лук должны "отдать воду", и пусть покипят в ней 5-10 мин. солим (лучше меньше и потом досолить) добавляем масло. Сначала грамм 200. дать филе и луку потушиться в нем, наблюдая, чтобы тушимая масса не была сухой. Если видите, что масло впиталось и в кастрюле сухо, добавляйте оставшееся. Тушим, пока грудка и лук не подрумянятся
Следите, чтобы жидкость не выкипела полностью — курица должна тушиться, а не жариться. Если масса станет слишком сухой, добавьте немного воды или бульона.
- Шаг 4
перец шинкуем и как только курица начала подрумяниваться, добавляем к ней, перемешиваем и тушим под крышкой на среднем огне минут 5-7. можно добавить пару ст. ложек воды
Перец придаст блюду лёгкую остроту и аромат. Чтобы сохранить его хрустящую текстуру, не тушите слишком долго.
- Шаг 5
тем временем, пока перец тушится с курицей, помидоры обдаем кипятком, снимаем шкурку и измельчаем
Чтобы легче снять шкурку с помидоров, можно сделать на них небольшие крестообразные надрезы — так шкурка будет отходить проще.
- Шаг 6
после перца добавляем помидоры (можно и вместе с перцем, но сначала перец, а через пару тройку минут помидоры - вкуснее). Все перемешиваем, закрываем крышкой, доводим до кипения, уменьшаем огонь и оставляем тушиться до тех пор пока помидоры не станут практически однородной массой.
Помидоры должны полностью размягчиться и практически раствориться в соусе. Готовность можно определить по тому, что масса станет однородной и насыщенной.
- Шаг 7
добавляем хмели-сунели, перемешиваем
Хмели-сунели — ключевая специя в чахохбили, она придаёт блюду характерный аромат. Добавляйте её аккуратно, чтобы не перебить вкус других ингредиентов.
- Шаг 8
добавляем кинзу, перемешиваем оставляем на пару мин под крышкой, и все. Можно подавать на стол.
Кинза добавит свежесть и яркость вкусу. Используйте только свежие листья — увядшая кинза может дать горьковатый привкус.
- Шаг 9
Приятного аппетита:)
На заметку
Чахохбили лучше всего подавать с гарниром из отварного или запечённого картофеля, который хорошо сочетается с пряным вкусом блюда. Также можно дополнить блюдо свежими овощами и зеленью. Готовое чахохбили можно хранить в холодильнике в закрытой ёмкости до 3 дней, перед подачей разогревать на сковороде или в микроволновой печи.