Картофельная пицца с розмарином и пармезаном
Описание рецепта
Рецепт от шеф-повара John Barricelli, который называет ее пицеттой. А пицетта это маленькая порционная пицца. В рецепте идет хлебная мука, я делала тесто под пиццу и из обыкновенной муки тоже, правда в другом рецепте. У меня эта пицца часто выступает не самостоятельным блюдом, а сытным гарниром — попробуйте подать её так же к мясу, как делаю я.Слово редактора
Картофельная пицца, или пицетта, — тонкая лепёшка на дрожжевом тесте с хрустящими пластинками картофеля, ароматом розмарина и корочкой из пармезана. Тесто замешивают на воде с добавлением свежих дрожжей и дают дважды подойти, а затем запекают на противне до золотистого цвета. Картофель для такой пиццы нарезают максимально тонко — вручную ножом или на слайсере, чтобы он успел пропечься за то время, что готовится тесто. Блюдо получается универсальным: подходит и как самостоятельная выпечка, и как гарнир к мясу.Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории23кКал0.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сахар и дрожжи смешать добавить 1/4 стак.теплой воды.Перемешать и оставить на 5 мин., чтоб сахар и дрожжи растворились.Вода должна быть именно тёплой, а не горячей — иначе дрожжи потеряют активность и тесто не поднимется. - Шаг 2
Затем добавить туда же 1/2 стак. теплой воды, олив.масло, соль, муки, черный перец и розмарин. Используем деревянную ложку, перемешиваем, формируем тесто.Муку добавляйте постепенно, чтобы тесто не получилось слишком тугим — оно должно оставаться мягким и эластичным. - Шаг 3
Затем тесто припылим слегка мукой, помнем руками и дадим постоять 5 мин. Переложим тесто в смазанное олив.маслом блюдо. Прикроем пленкой и дадим постоять 1 час.в теплом месте, чтоб оно поднялось.Долгая расстойка в тепле важна для пышности лепёшки — не сокращайте это время, даже если тесто выглядит готовым раньше. - Шаг 4
Смажем противень олив.маслом, который будем использовать под пиццу. Тесто раскатаем,примеряем на противень.Прикроем смазанной олив.маслом пленкой и поставим в теплое место еще на 30 мин.на расстойку.Слой олив.масла на противне не только предотвращает прилипание, но и даёт хрустящую корочку снизу. - Шаг 5
Разогреем духовку до 230гр. Картофель порежем пластинками тонко вручную или применяя слайсер.Слайсер даёт более равномерную и тонкую нарезку картофеля, чем нож — это важно для равномерной пропечки. - Шаг 6
Картофель выложим в блюдо и смажем олив.маслом, посолим, поперчим.Не жалейте соль и перец на этом этапе — картофель без специй в готовой пицце будет ощущаться пресным. - Шаг 7
Затем выложим картофель на тесто,прикрывая им все поверхность одним слоем,розмарин иголочками раскидаем поверх картофеля,а затем также сыр пармезан.Распределяйте картофель именно одним слоем без перекрытий — так каждый кусочек хорошо пропечётся и подрумянится. - Шаг 8
...Проверьте, что тесто уже хорошо расстоялось перед добавлением начинки — на этом этапе поверхность должна быть заполнена равномерно. - Шаг 9
Затем поставим в разогретую духовку на 12 мин. Перевернем противень и готовим еще 15 мин.Переворачивание противня в середине выпечки помогает пропечься картофелю равномерно со всех сторон духовки. - Шаг 10
Готовую пиццу достанем из духовки. Выложим из противня на доску и разрежем на порционные квадраты,выходит 6 квадратов. Подаем к столу, я делала картоф. пиццу как гарнир к мясному блюду.Разрезайте пиццу сразу после выхода из духовки, пока сыр не застыл — так квадраты получатся аккуратнее.
Комментарии
41И я еще добавила 2 фото😱
Алефтина, приготовила пиццу по твоему рецепту, очень-очень вкусно получилось!😀 Моя семья осталась довольна. Огромное спасибо за рецепт!😘flower
58-я! pooh_lol
:)Алечка, я испекла твою чудо пиццу, на ужин!!! правда я добавила бекончику:[, но т.к это у нас был ужин и мы ели пиццу с салатом из овощей. Очень вкусненько, спасибо, вся моя семья была довольна, даже годовалый малыш, таскал картошку из пиццы.pooh_lol А картошечка своя, молоденькая!Вообщем спасибо за рецепт!!!heart Фотки добавила, если ты не против!:P
Такую пиццу еще не приходилось есть! А я бы с удовольствием!!)))flower