Видеорецепты по теме
Лимонный торт с баварским муссом из белого шоколада
Рецепт на:
1 персону
ОПИСАНИЕ
Это мой шедевр на день рождения сына! Он был очень доволен, впрочем как и все гости :) Любителям лимонной выпечки, воздушных бисквитов и баварских муссов торт очень понравится! Угощайтесь ;))
Ингредиенты
Идеальный бисквит:
125 г яиц (2 больших яйца)
88 г сахара (у меня 85 г)
75 г муки
25 г картофельного крахмала
1 стручок ванили
щепотка соли
сливочное масло и мука (для смазывания формы)
************************************
Лимонный заварной крем:
100 мл лимонного сока
цедра 1 лимона
50 г крахмала
250 г сахара
4 желтка
щепотка соли
350 мл воды
20 г сливочного масла
************************************
Баварский мусс из белого шоколада:
125 г молока
25 г сахара
50 г желтков (3 шт.)
5 г желатина
125 г белого шоколада
250 г сливок 33%
1 пакетик ванилина
************************************
Для украшения:
100 г сливок 33%
2 упаковки миндальных лепестков
фотоотчеты к рецепту0
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Бисквит приготовить по рецепту http://www.edimdoma.ru/retsepty/40614-idealnyy-biskvit и разрезать на 2 коржа.
На весь экран
шаг 2
Приготовить лимонный заварной крем. В кастрюле с толстым дном смешать крахмал, сахар и соль.
На весь экран
шаг 3
Добавить лимонный сок, измельченную цедру, воду и тщательно перемешать. Нагревать смесь на медленном огне до загустения, постоянно помешивая. Примерно 5-7 минут.
На весь экран
шаг 4
Желтки взбить, добавить столовую ложку горячей лимонной массы и быстро перемешать.
На весь экран
шаг 5
Затем добавить оставшуюся лимонную массу в желтки, перемешать.
На весь экран
шаг 6
Вернуть лимонно-желтковую массу на медленный огонь и, постоянно помешивая, варить в течение 5 минут. Добавить масло, тщательно перемешать.
На весь экран
шаг 7
Лимонный крем выложить на корж в форме, убрать в холодильник до использования.
На весь экран
шаг 8
Приготовить баварский мусс из белого шоколада. Желатин залить холодной водой и оставить на 10 минут. Желтки смешать с сахаром.
На весь экран
шаг 9
В молоко разогреть почти до кипения (если есть градусник, то до 85°, если нет, то когда от молока начнет подниматься пар). Молоко влить в яичную массу, перемешать, вылить все обратно в кастрюльку. Постоянно помешивая венчиком, снова довести массу до 85°.
На весь экран
шаг 10
Снять с огня и немедленно добавить белый шоколад, поломанный на кусочки, перемешать. Затем добавить ванилин и растворить в массе отжатый желатин.
На весь экран
шаг 11
Охлажденные сливки взбить до устойчивых форм пик.
На весь экран
шаг 12
Смешать взбитые сливки с остывшим до комнатной температуры баварским кремом.
На весь экран
шаг 13
...
На весь экран
шаг 14
Торт достать из холодильника и залить баварским муссом из белого шоколада (оставить примерно 50-80 г).
На весь экран
шаг 15
Накрыть вторым коржом. Сверху вылить оставшийся баварский мусс,
На весь экран
шаг 16
разровнять. Убрать в холодильник до полного застывания.
На весь экран
шаг 17
Готовый торт аккуратно извлечь из формы.
На весь экран
шаг 18
Бока торта украсить взбитыми сливками и миндальными лепестками. Торт готов! :)
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(90)
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
подскажите, если я делаю бисквит в форме 26 , то мне нужно дозу крема и прочего увеличить в 2 раза?
Да, если хотите, чтобы торт был такой же высокий 💐
Это не торт - это просто СКАЗКА!!!!!!!!!!! ооооооочень вкусный! спасибо за рецепт!!!!!!
Большое спасибо за отчет, Натюр! Очень рада, что Вам поравился торт! 😀😀😀
Выглядит замечательно, очень хочу приготовить?!
Скажите сколько времени примерно занимает его приготовить?😀
👍, Инна! Я готовила в течении половины дня, этапами. А если сразу, то примерно 1,5 часа + время на застывание 😀
😎
pooh_lol
Олечка, голосую за твой шедевр 89ая)) шикарно))😀
👍, Оля! flower