+ 1000
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Закуска из баклажанов с сыром
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
39
62309
2
Реклама

Суфле из цветной капусты и баклажана

Суфле из цветной капусты и баклажана
Рецепт на:
1 персону
 

ОПИСАНИЕ

Ура, я снова в строю и с огромным удовольствием размещаю новый рецепт! Я давно мечтала научиться готовить суфле, но оттягивала этот момент, потому что как-то было страшно, что не получиться =) Но все прошло успешно, теперь я с гордостью могу сказать, что умею готовить суфле. Особенно азартным для меня был процесс взбивания белков в крепкую пышную пену. Я не раз видела, как в некоторых передачах шеф повара говорят о сложности этого процесса и в некоторых даже устраивают конкурс на взбивание для поваров-конкурсантов. Поэтому я сознательно решила не использовать миксер и взбить белок венчиком. Очень мне захотелось проверить, неужели это так сложно? Это действительно оказалось не просто, требует много сил, терпения и сноровки. Но у меня таки получилось и я с гордостью, но прищурившись подняла над своей головой миску с белками, как это делает Юлия Высоцкая)) Было очень забавно, вот так я смогла разнообразить ещё один день на своей кухне)) Кстати, уже после я узнала, что для более удачного и быстрого взбивания белка, необходимо добавить щепотку соли. А ещё взбивать лучше в железной миске. Чтож теперь буду знать и делюсь с вами этой хитростью. Теперь о самом суфле, оно без всяких сомнений получилось очень вкусным и нежным. Его с радостью съел даже мой муж Лешка, хоть там и не было мяса =)) Отметив, правда что получился бы неплохой гарнир к мясному блюду) Хотелось бы ещё рассказать о потрясающей корочке из хлебных крошек, она здорово обволакивает нежнейшую и просто тающую текстуру суфле. Мой вердикт: если хотите чего-то необычного, нежного и очень вкусного, пробовать однозначно! Рецепт взят из журнала Школа Гастронома № 11 за 2010г.
Ингредиенты
- 1/4 небольшого вилка цветной капусты (~ 150-200гр.)
- 1/2 баклажана
- 1 яйцо
- сливки любой жирности 30-40мл.
- 1 ст.л. с горкой пшеничной муки
- 1/2 ч.л. сушенного орегано или несколько веточек свежего
- 2-3 ст.л. панировочных сухарей
- горсть листиков базилика
- оливковое масло
- соль
- молотый черный перец
- по рецепту так же предлагалось добавить сыр с плесенью, который я хотела заменить на фету или крем-чиз, но в итоге забыла про сыр вообще. Вы можете добавить его, но если честно, то и без сыра получилось супер вкусно.

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
Половинку баклажана разрезать поперек на две "лодочки", надрезать его наискосок в двух направлениях, так чтобы получилась сеточка. Цветную капусту разобрать на небольшие соцветия. Уложить в форму баклажан и капусту, посолить и поперчить, присыпать сушенным орегано и сбрызнуть оливковым маслом. Накрываем форму фольгой и ставим в духовку на 30-35 минут при температуре 200С.
Половинку баклажана разрезать поперек на две "лодочки", надрезать его наискосок в двух направлениях, так чтобы получилась сеточка. Цветную капусту разобрать на небольшие соцветия. Уложить в форму баклажан и капусту, посолить и поперчить, присыпать сушенным орегано и сбрызнуть оливковым маслом. Накрываем форму фольгой и ставим в духовку на 30-35 минут при температуре 200С.
На весь экран
Листочки базилика нарезать очень мелко. Разбить яйцо и разделить на желток и белок. Желток, базилик, муку, и соль смешать со сливками.
Листочки базилика нарезать очень мелко. Разбить яйцо и разделить на желток и белок. Желток, базилик, муку, и соль смешать со сливками.
На весь экран
Взбить блендером или венчиком до однородной массы без комочков.
Взбить блендером или венчиком до однородной массы без комочков.
На весь экран
Теперь надо взбить белки в пышную пену.
Теперь надо взбить белки в пышную пену.
На весь экран
В блендере смешаем запеченные овощи до однородности.
В блендере смешаем запеченные овощи до однородности.
На весь экран
Добавим их к желтково-сливочной массе и аккуратно перемешаем.
Добавим их к желтково-сливочной массе и аккуратно перемешаем.
На весь экран
Формочки смажем сливочным маслом и щедро присыпаем дно и стенки панировочными сухарями. Не скупитесь, они потом создают волшебную корочку.
Формочки смажем сливочным маслом и щедро присыпаем дно и стенки панировочными сухарями. Не скупитесь, они потом создают волшебную корочку.
На весь экран
Аккуратно небольшими порциями вводим овощную смесь в белки, помешивая венчиком.
Аккуратно небольшими порциями вводим овощную смесь в белки, помешивая венчиком.
На весь экран
Укладываем её в формы и ставим запекаться на 20-25 минут в духовку при температуре 180С. Когда вы достанете суфле оно будет пышным, но со временем немного опадет. не пугайтесь, это нормально.
Укладываем её в формы и ставим запекаться на 20-25 минут в духовку при температуре 180С. Когда вы достанете суфле оно будет пышным, но со временем немного опадет. не пугайтесь, это нормально.
поделиться фото
5.0
согласны?
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 26
Отправить
Чиша
Чиша
9 лет назад

Что же поделать?Маша,ставлю оценку и отправляю букет цветов!flowerflowerflowerflowerflowerflowerflowerflowerflowerflowerflowerflowerflowerflowerflower

LapSha (Мария)
LapSha (Мария)
9 лет назад
Чиша,

Нат, меня более чем устраивает шикарный букет цветов))) Главное, что ты нашла минутку заскочить, спасибо!

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
9 лет назад

Вот пюре из цветной капусты еще не пробовала! Очень понравилось, Машунь! Забрала!😀

LapSha (Мария)
LapSha (Мария)
9 лет назад
Снежинка Татьяна,

Танюш, кстати, пюре можно и отдельно подавать немного поколдовав над ним. Спасибо за добрый отзыв! Угощайся!

Галина
Галина
9 лет назад

Маш, очень полезно и здорово!

LapSha (Мария)
LapSha (Мария)
9 лет назад
Галина,

Спасибо, Галина! И правда полезное блюдо получается, а то не всегда удается накормить вкусно овощами)

Светлана Горбуненко
Светлана Горбуненко
9 лет назад

Замечательное суфле, Мушуль, на отлично! А ещё, чтобы безе оставалось стабильным дольше, нужно на стадии мягкой пены в самом начале взбивания добавить несколько капель лимонного сока либо уксуса, я в основном белый винный добавляю, можно яблочный. В общем, умница, поздравляю!!! Медведей тебе в качестве голосаpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lol😘😘😘

LapSha (Мария)
LapSha (Мария)
9 лет назад
Светлана Горбуненко,

О, а вот это что-то новенькое, не слышала о такой хитрости. Спасибо, Свет, за совет и теплый отзыв! Медведи меня вполне устраивают)))))

Надежда
Надежда
9 лет назад

Очень понравилось твое суфле,Машенька👌heart

LapSha (Мария)
LapSha (Мария)
9 лет назад
Надежда,

Спасибо, Надежда! А мне понравилось ещё и готовить его))

Показать еще комментарии