Карбонад из куриной грудки: сочный и хрустящий
Описание рецепта
Грудка по этому рецепту получается совсем не сухой — сода с лимоном творят настоящее чудо. Кусочки буквально раздуваются на сковороде и внутри остаются мягкими. Очень вкусно, рекомендую попробовать.Слово редактора
Карбонад из куриной грудки — это обжаренные кусочки филе в лёгкой мучной панировке. Главный приём здесь — маринад с содой и лимонным соком: он размягчает волокна и даёт мясу «подняться» при жарке, так что внутри кусочки остаются сочными, а снаружи покрываются румяной корочкой. Крахмал в маринаде помогает удержать форму. Блюдо подходит для быстрого ужина — от нарезки до подачи уходит около получаса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сода1ч. л.
- картофельный крахмал1ч. л.
- лимоныпо вкусу
- мукапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории46кКал1.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Galina
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Куриные грудки нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, добавить соду и хорошо сбрызнуть лимонным соком.Кусочки делайте примерно одинакового размера — так они прожарятся равномерно. Не нарезайте слишком мелко: при жарке мясо немного уменьшится. - Шаг 2Шаг 2Добавить крахмал, перемешать и оставить мариноваться на 15 минут.Сода вступает в реакцию с лимонным соком — это нормально. Не сокращайте время маринования: именно за 15 минут мясо успевает размягчиться.
- Шаг 3Шаг 3Каждый кусочек обвалять в муке.Обваливайте кусочки в муке непосредственно перед жаркой, а не заранее, иначе панировка размокнет.
- Шаг 4Шаг 4Обжарить на растительном масле до румяной корочки с обеих сторон.Масло должно быть хорошо разогрето — тогда корочка схватится быстро и сок останется внутри. Жарьте на среднем огне, не накрывая крышкой.
На заметку
Подавайте карбонад сразу после жарки — горячим, пока корочка хрустит. Хорошо сочетается с любым гарниром: картофельным пюре, рисом или свежими овощами. Хранить готовое блюдо можно в холодильнике до двух суток, разогревать лучше на сковороде без крышки. Этот рецепт с фото легко повторить даже в будний вечер.Оценить570
0
Комментарии
41Юля,действительно отличный рецепт,особенно для таких мясных приверед как я😀 .Теперь если грудка,то только по Вашему рецепту.👍
Отличный рецепт а можно картофельный крахмал или это принципиально..?
Спасибо еще раз за рецепт! сегодня приготовила! Прибежала с фотоотчетом, пока есть что фоткать!)
67 👌
63flower👌