Особенности рецепта: Маффины с карамелизированными орехами пекан

🟢 Быстро 🔥 484 ккал 🟡 45 мин мин 🧡 Количество порций 6. Автор Vera.

Маффины с карамелизированными орехами пекан

26 июня 2026

Время приготовления 45 мин

Описание рецепта

Орехи в карамели дают маффинам то, чего обычной выпечке не хватает — хрустящую, чуть горьковатую нотку на фоне мягкого теста. Сочетание получается неожиданно интересным даже для тех, кто к маффинам равнодушен.

Слово редактора

Маффины на основе пшеничной муки, молока, яиц и сливочного масла с добавлением дроблёных карамелизированных орехов пекан. Карамель из коричневого сахара придаёт орехам хрустящую глазурь и насыщенный вкус. Подходят к чаю или кофе, готовятся около 40 минут. Формочки стандартные маффиновые — рецепт рассчитан примерно на 9 штук.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки10г
11.11% от дневной нормы
Жиры25г
31.25% от дневной нормы
Углеводы56г
18.67% от дневной нормы
Калории484кКал
20.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Из коричневого сахара сварить карамель и карамелизировать в ней орехи пекан. Отложить на бумагу или силиконовый коврик до полного остывания.
Карамель готовится быстро: не отходите от плиты и помешивайте, чтобы сахар не подгорел.
Шаг 2
Шаг 2
Смешать муку, сахар и соду в миске.
Соду не нужно гасить уксусом — она реагирует с жидкими ингредиентами теста.
Шаг 3
Шаг 3
В отдельной миске взбить яйца с молоком и растопленным сливочным маслом, затем влить смесь к муке и тщательно перемешать.
Не взбивайте тесто слишком долго: достаточно перемешать до однородности, иначе маффины получатся плотными.
Шаг 4
Шаг 4
Несколько карамелизированных орехов отложить для украшения. Остальные измельчить в блендере.
Орехи можно измельчить крупно — так в готовых маффинах будут ощутимые кусочки.
Шаг 5
Шаг 5
Добавить измельчённые орехи в тесто, влить ванильный экстракт и хорошо перемешать.
Ванильный экстракт добавляйте в конце, чтобы аромат лучше сохранился.
Шаг 6
Шаг 6
Разложить тесто по формочкам, заполняя каждую на две трети. Сверху положить кусочки отложенных орехов пекан.
Заполняйте формочки не больше двух третей: тесто поднимается при выпечке.
Шаг 7
Шаг 7
Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 25–30 минут.
Готовность проверяйте зубочисткой — она должна выходить сухой.

На заметку

Готовые маффины лучше есть в тот же день — тогда карамельная корочка орехов остаётся хрустящей. На следующий день их можно разогреть в духовке при 150 °C пять минут. Рецепт легко адаптируется: вместо пекана подойдут грецкие орехи или кешью. Пошаговые фото помогут не пропустить важные моменты при карамелизации.

Оценить525

Vera