Миндальный кекс с чёрной смородиной и творогом
Описание рецепта
Рискованное сочетание творога с миндальной мукой — и оно сработало. Кекс вышел влажным внутри, с хрустящей корочкой и кислинкой смородины.Слово редактора
Кекс на миндальной муке с чёрной смородиной — выпечка без пшеничной муки: основу составляют молотый миндаль, яйца и крахмал. Творог делает мякиш влажным и нежным. Смородина даёт кислинку и сочность. Подходит тем, кто избегает глютена или просто хочет разнообразить домашнюю выпечку. Разрыхлитель в рецепте не используется.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные3шт.
- сахар200г
- миндаль1стакан
- творог130г
- картофельный крахмал2ст. л.
- черная смородина1стакан
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы50г16.67% от дневной нормы
- Калории428кКал17.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Миндаль (1 стакан) смолола в муку вместе с примерно одной столовой ложкой сахара — так мука не слипается.Сахар при помоле не даёт миндалю слипнуться в комок — удобно, если мелете в блендере. - Шаг 2Шаг 2Яйца взбила с оставшимся сахаром до белого цвета и пышной массы.Взбивайте до густой светлой пены — это даёт кексу объём вместо разрыхлителя.
- Шаг 3Шаг 3Вмешала миндальную муку и картофельный крахмал в яичную смесь, перемешала до однородности.Смесь получается довольно плотной — это нормально для миндальной муки.
- Шаг 4Шаг 4Добавила творог (около 130 грамм) и вмешала его миксером в тесто.Можно взять от 100 до 130 грамм творога: на вкус и текстуру влияет незначительно.
- Шаг 5Шаг 5Всыпала чёрную смородину, аккуратно перемешала лопаткой.Свежую смородину можно заменить замороженной, не размораживая.
- Шаг 6
Вылила тесто в форму для кекса и выпекала до готовности.Выпекайте при 180 °C около 35–40 минут; проверяйте готовность деревянной шпажкой. - Шаг 7
В результате кекс получился не совсем презентабельным внутри — из-за миндаля и смородины он оказался серо-коричневого цвета, но это не помешало ему стать очень-очень вкусным.
На заметку
Готовый кекс остудите в форме 10 минут, затем переложите на решётку. Хранится до двух суток при комнатной температуре, завёрнутым в плёнку, или до пяти суток в холодильнике. Этот рецепт хорошо получается и с другими ягодами — малиной или вишней без косточек. Пошаговые фото помогут не пропустить нужную консистенцию теста.Оценить547
0
Комментарии
27Людочка, спасибо, что поделилась таким чудесным кексом)) такой он соблазнительный в разрезе)) 36ая))
34flower
За прекрасную идею и превосходный результат!34flower
Мы сегодня с Вами ударили по чёрной смородине!33-й! pooh_lol
Супер,теперь пирожки будем печь без муки!!! Это мне подходит!!! Кексик получился замечательный!!! 32-я и +5!!!👌flower👌flower