Торт-безе со взбитыми сливками и фруктами
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Легкий, хрустящий, нежный, освежающий и просто тает во рту!.. Мой скромный вариант вкуснейшего торта-безе "Анна Павлова" :)Слово редактора
Торт-безе — изящное лакомство, которое порадует любителей лёгких десертов. Меренга, нежная и воздушная, прекрасно сочетается со свежими фруктами и взбитыми сливками. Такой торт станет отличным украшением праздничного стола или романтического вечера. Для разнообразия можно экспериментировать с фруктовой начинкой — добавить манго, ананас или ягоды по сезону. Подавайте десерт охлаждённым, чтобы подчеркнуть его освежающую лёгкость.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахарная пудра200г
- лимонный сок1ч. л.
- соль1щепотка
- картофельный крахмал2ч. л.
- сливки200г
- бананыпо вкусу
- кивипо вкусу
- клубникапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры44г55.00% от дневной нормы
- Углеводы250г83.33% от дневной нормы
- Калории1367кКал56.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Белки немного взбить со щепоткой соли,Соль помогает стабилизировать белки, делая меренгу более устойчивой. Убедитесь, что белки комнатной температуры — так они взбиваются лучше. - Шаг 2
добавить лимонный сок, продолжая взбивать,Лимонный сок добавляет лёгкую кислинку и помогает закрепить структуру безе. Добавляйте его постепенно, чтобы не перебить вкус. - Шаг 3
затем постепенно всыпать сахарную пудру, смешанную с крахмалом, продолжая взбивать до тех пор, пока не растворятся все кристаллики сахара.Сахарную пудру всыпайте тонкой струйкой, не прекращая взбивать, чтобы она равномерно распределилась и не образовала комков. Проверьте, чтобы не осталось крупинок — масса должна стать однородной. - Шаг 4
... - Шаг 5
На обратной стороне бумаги для выпечки начертить круг диаметром 20-24 см. Выложить белковую массу,Используйте пергамент хорошего качества, который не прилипает. Чёткий контур поможет сформировать ровную основу для торта. - Шаг 6
придавая форму "чаши".Формируйте «чашу» аккуратно, распределяя массу равномерно — это обеспечит равномерное выпекание и красивую форму безе. - Шаг 7
Выпекать при 130*С 1,5-2 часа. Полностью остудить безе в духовке, не вынимая.***Как я не берегла свой торт, он все равно растрескался :(Следите за безе: оно должно стать сухим и твёрдым, но не потемнеть. Чтобы проверить готовность, слегка надавите на край — если не остаётся вмятины, безе готово. Остужайте в духовке, чтобы избежать резкого перепада температур и растрескивания. - Шаг 8
Сливки взбить до устойчивых форм пик и выложить на торт.Сливки должны быть хорошо охлаждёнными — так они взбиваются лучше и держат форму. Добейтесь жёстких пиков, чтобы крем был устойчивым. - Шаг 9
Украсить нарезанными киви, бананомВыбирайте спелые, но не переспевшие фрукты — они будут вкуснее и красивее смотреться на торте. - Шаг 10
и клубникой. Торт готов!
На заметку
Торт-безе лучше всего подавать сразу после приготовления — так он сохраняет хрустящую текстуру. Если необходимо подготовить торт заранее, храните его в сухом месте при комнатной температуре до 12 часов. Фрукты для начинки можно подготовить накануне — нарежьте их и храните в холодильнике, но добавляйте к безе непосредственно перед подачей, чтобы они не потеряли свежесть и не дали сок.Оценить568
0